自家製ソーセージ

おはようございます。

今日はいいお天気になりそう。

昨日、「ソーセージ」を作りました。

一度、作ったことがあったのですが
何かコレじゃない感のソーセージになったので
いつかリベンジしようと心に決めておりました。

前回、参考にしたレシピには、
コーンスターチと卵白を入れるもので、
「ん？大丈夫かなあ…」と思ったものの、
プロのレシピだし、
初心者でも失敗しないとのことだったので
そのまま作ってみることに。

が、なーんか想像してたのと違う…

決して不味いわけではないし、
これはこれでアリとは思うのだけど…

こう感じるのはコーンスターチと
卵白が原因ではなかろうかと思っていたので、
今回は他のレシピで作ることにしました。

(前回作った時のことはコチラ　↓↓↓↓)

前回の記事を読み返し、
反省点を活かしながら、
早速、ソーセージ作り開始！

まずは、ケーシングの塩抜きから。
プラスチックのガイドがついていたので
セットが楽ちんでした。

その間、スパイスの計量。

ひき肉も計量。
粗挽きのひき肉と２度引きのものを使用。

スパイスと氷水を加えて混ぜていきます。

10分くらい混ぜました。

絞り袋にお肉を入れて絞り出していきます。
かなりの力作業(^◇^;)

ねじって鎖状にしていきます。

表面を乾燥させます。

鍋で茹でていきます。

氷水で急速に冷やします。

また、表面を乾燥させます。

これをフライパンで焼きます。

お皿に盛り、自家製粒マスタード、
即席ザワークラウトを添えて完成！

うーん、美味しい！
前回作ったのより、断然美味しい！！！！
使ったスパイスも前回と違うし、
これが私好みだったみたい。

まあ、まだ皮のパリッと感が思ったより
ないなあとは思うけどさ…
焼き方が悪かったかしら…
乾燥が足りなかった？

だけど、大満足です(≧∀≦)

今回、大きなアクシデントやミスもなく、
スムーズに作れました。
量もこのくらいがちょうどいいや。
前回はこの1.5倍だったしな^^;

でも、この味ならもっと大量にあったとしても
楽々と食べ切れる気がするー(≧∀≦)

また作ろっと。