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Tomomi Okamoto
2022年11月8日 17:00
名前は本当に適当なので😀今回の販売のレシピは以下の通りです。（※上級者か小さなパン屋さん対象のレシピです）E65 ７０％キタノカオリ全粒 ２０％WJ-15 １０％塩 1.６％ルヴァンリキッド ５％湯種（１：５） ７％紫の野菜ジュース ３０％アルコール化した紫の野菜ジュース ４０％※酵母が死滅する温度まで上げる紫の野菜ジュース種 ３％水８％調整水 ５％具ドライフ
2023年7月10日 20:58
１５０分バゲットですが、以前も作っていたのですが、ヨーグルト種（液種）を入れたらめちゃめちゃ美味しくて！！上記レジュメをダウンロードしてユーチューブをご覧ください。ヨーグルト種の作り方がわからない方は、レジュメと動画が下記記事からご確認いただけます（レジュメ付き）ヨーグルト種のレジュメはこちら（一応、１５０分バゲットの中にもQRコードが貼り付けてありますが）
2023年8月13日 22:09
ルヴァンのスコーンアルーチパン教室では発酵種コースを行っております。ルヴァンはリキッドもデュールも行います。そして、デュールを作ると、みなさん必ず困ってくるのが「消費出来ない」ということなのです。そんな時に大活躍するのがこのスコーン！発酵種コースを受講したみなさん。発酵力が足りない場合はどのようにしたら良いのか、自分が好きな食感にするにはどうしたら良いのか、そんなことを考えながら、ルヴァン古く
