おうちで作る海老のアヒージョ

Hola!
スペイン料理店、アロセリア・ラ・パンサのサービス担当なほこです。
当店は、コロナウイルス感染拡大防止のため、休業期間を4月19日(日)まで延長することとなりました。

周りの人が楽しんでいるのも、レストランの楽しみのうち、
また思いっきり、おしゃべりしたり、笑ったり、できる日が来るまで・・
スペイン料理をおうちでも楽しんでもらいたい！ということで
今日も小林シェフのレシピをお届けします🌟

本日は「海老のアヒージョ」です🦐

さぁまずはラ・パンサの海老のアヒージョ Gambas al ajillo(ガンバス・アル・アヒージョ)です😋

グツグツを運びます！
キッチンからの”Sale!!(サレ、できますよー！)”の掛け声がお店に響きます。
サービス陣はこの出来上がりを頭に入れて動くというお料理です。

ラパンサでは、パエリア用に作っている特製の魚介出汁を隠し味に入れています。
海老オイルがもし手に入りましたらぜひ。
そして、最後のシェフコメントにもありますが有頭の海老を買って、海老の頭を入れるのはとてもオススメです。
バゲットもお忘れなく！！食パンでもよいですが、プレーンなフランスパンが◎です😉

🔥おうちで作る海老のアヒージョ🦐

あれば直火OKの陶器の器で、小さめのフライパンでもOKです

🍴材料🍴2〜3人前

むきエビ　8尾くらい
ニンニク　2片
パセリ　１房
鷹の爪　　１つ
オリーブオイル(エキストラバージンがおすすめ)　大さじ４
チキンブイヨン(チキンコンソメ)　1/4個を大さじ２のお湯で溶かしたもの
海老オイル（中華料理用のエビオイルです　お好みです）数滴
塩　　適量

<準備>
ニンニクは厚めにスライス、鷹の爪は種をとり小口切り、パセリは粗みじん切りに。
海老は殻が付いていれば剥いて背ワタを爪楊枝などで取り、塩をして軽く揉み込みこんでおきます。

🍴作り方🍴

鍋にオリーブオイル、ニンニク、種を取った鷹の爪、エビオイルを数滴垂らして中火にかけます。(エビオイルを入れると海老の風味が増します)

ニンニクに色がついてきたらエビとパセリをいれます。

軽く炒めたらチキンブイヨンを入れます。グツグツしてきたら火傷🔥に気をつけて味見してください。最後に塩で味を整えてエビに火が入っていれば完成です。アツアツのうちに食べて下さい

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🍳小林シェフからのコメントです🦐

アヒージョを作るのに大切な材料は
ニンニク、パセリ、鷹の爪、オリーブオイルです。
スペイン料理はパセリもとても大切な調味料です。
ぜひフレッシュのパセリを使ってみて下さい。
海老は頭付きを購入したら
頭も一緒に入れて作ると味噌が出てさらに美味しいですよ。
パン🥖もお忘れなく。
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⭐︎お店情報⭐︎
銀座一丁目「アロセリア ラパンサ」Arroceria La Panza
03 6228 6793
東京都中央区銀座1-15-8耀ビル1F

アロセリア ラ パンサ (銀座一丁目/スペイン料理)