【レシピ】サクうまグルテンフリーポテトパイ(卵不使用・カゼインフリー)

こんにちは、柴田愛里沙です。

私のyoutubeチャンネル「愛里沙の北海道暮らし」でも公開してる「ポテトパイ」の作り方を。
仲良しのおばあちゃんに教えてもらったパイのレシピを、グルテンフリー、カゼイン（乳糖）フリーにアレンジしました。

ギーを手作りしたばかりだったので、バターの代わりに使用。高いイメージのギーですが、自分で作ると意外と低コストです。ギーにしたことで、乳製品が苦手な人でも、バター風味楽しめる味わいに！

このnoteでは、分量やレシピをまとめます。パイの生地感などは、youtubeを見てもらえればと思います！米粉は米の品種によって、生地感が変わるので、映像くらいの硬さになるよう、水や粉を入れて調整するのがポイントです。材料の分量は、あくまで目安です。

【レシピ】グルテンフリーポテトパイの作り方

【材料】（21cm丸型一個分）

(ポテトフィリング)
・じゃがいも　中5個
・玉ねぎ    大1/2個
・ベーコン　4枚
・塩胡椒 適量
・オリーブオイル　大さじ1

(パイ生地)
・米粉　200g
・ギー（バターでも可） 140g
・水 70cc

【手順】

１　じゃがいもを洗い目をとります。皮ごと使いたいので、綺麗に洗いましょう。洗ったじゃがいもは、4頭分くらいにカットします。

２　じゃがいもを茹でます。水はひたひたくらいです。

箸が、スッと通るくらいホクホクになるまで茹でましょう。

~~じゃがいもを茹でている間に、ポテトフィリングに入れる具材と、グルテンフリーのパイ生地を作ります。


3　玉ねぎをスライスします。

野菜の味を楽しみたいので、水にさらさず、そのまま使います。厚さはだいたい1cm未満くらい。玉ねぎの食感が残った方が楽しいので、私は厚めにカットしてます。

４　ベーコンをカットします。ベーコンのサイズにもよりますが、厚さ1cmくらいがちょうど良いかなと思います。

できるだけ、無着色無添加のもを使った方が、燻製の味が芋にうつって美味しいです。

５　オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、玉ねぎを炒めます。

しんなりするまで炒めます。焦げ付かせないように気をつけましょう。

６　油が玉ねぎ全体にまわったら、ベーコンを加えます。

全体に火が通って、玉ねぎが飴色になるまで炒めます。

７　パイ生地を作ります。
まず、米粉とギーを合わせます。
米粉は、どんな種類でも大丈夫ですが、今回は「ゆきひかり」という品種のものを使いました。

ギーがなければ、バターや他の植物オイルでも大丈夫です。

ギーを、粉に刷り込ませるように手で混ぜます。

８　水を加えて練ります。

よくこねます。

耳たぶくらいの硬さになるまで、こねます。分量分入れても、米粉の種類によって生地加減が変わってきます。映像にあるような生地感になるまで、水や粉（米粉）を加えて調整してください。（パイの作り方は、後半部分です）

→綺麗にひとまとまりになるのが、硬さの目安です。

９　パイ皿（今回は、21cm丸型）にギーをたっぷり塗ります。

そこに、生地を直接入れ、成形していきます。グルテンフリーの米粉の生地は崩れやすいので、指でお皿の壁に押し付けるようにして伸ばしていくと、綺麗に作ることができます。

お皿の上から1cmくらい下まで生地を張り巡らします。余った生地は、最後に使用するので、とっておきます。

１０　茹で上がったじゃがいもを、水分が入らないように気をつけながら大きなボールに入れ、炒めたベーコンと玉ねぎを合わせます。

玉ねぎはこれくらい飴色です！
ヘラでサクッと、じゃがいもの形が崩れすぎないように混ぜ合わせます。マッシャーで潰すと、マッシュポテトになってしまいます。今回は、いものほっくり感も味わえるパイにしたいので、サクッとで大丈夫です。

ベーコンの塩見が足りなければ、塩胡椒で味付けしつつ。

これでポテトフィリングは完成です。

１１　ポテトフィリングをパイ生地にのせていきます。

ぎっしり入れましょう！できるだけ平らにならします。

１２　余った米粉のパイ生地を伸ばし、上に覆いかぶせます。厚さはだいたい5mmくらいです。

中のポテトフィリングが見えないように、隙間なく綺麗に被せましょう。

１３　アルミホイルを被せ、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼いて完成です。オーブンによって、加熱時間が変わってきます。

狐色になるまで焼ければOKです。

１４　荒熱をとり、型から取り出します。

（早く食べたくて、型から取り出したのが早すぎて、少し崩れちゃった、、、）

カットして、お皿に盛り付ければ完成です！

私、これ大好き！本当に美味しくって、気がついたら一人でワンホール食べてしまう。

youtubeでは、ボルシチと一緒にいただきました！ちょっとしたご馳走です。

ポテトパイの生地の硬さや、出来上がりの焼き色の雰囲気は、映像で確かめながらやると、失敗しないかなあと思います。それでも、米粉の種類によっては、あまり狐色にならないので、目安としては、爪楊枝や竹串をさして、パイ部分がサクッとしたらOKです。

ポテトフィリングは、余ったらそれだけでも立派なおかずに！

とっても簡単に作れるヘルシーなパイ生地、ぜひ試してみてくださいね！