【最高級】カップオブエクセレンスについてやカッピングについて。

こんにちは、あおみどろです。

今日はカップオブエクセレンスという
コーヒー豆の品評会について。

結構、マニアックな内容ですが、
良かったらお付き合いください。

まず、カップオブエクセレンスとは？

最高品質のコーヒー豆に贈られる賞のこと。
略してCOEなんて呼ばれていたりします。

毎年、収穫されるコーヒー豆の風味や品質を競い、
COEの実施国内で争われます。

COEに選ばれたコーヒー豆は
オークションにて高額で取引されるほか、
農園としての評価も上がるので、
生産者にとってあこがれの賞となっています。

受賞豆を取り寄せてみた。

ということで、説明は以上で、受賞豆を買ってみた。
ぶっちゃけ、見てみないと飲んでみないとわからないから、高かったけれど思い切って購入してみた（笑）

コスタリカ　ラ・クエスタ農園　ハニー

ほんとに、ビビるぐらい高い・・・・・
さすがオークション・・・・

びっくりするくらい豆のサイズが揃っている。
そして割れていたり、カビがあったり、未成熟の豆など
ほとんど混入されていない。

これは、焙煎緊張する～～～

高級豆ということで、
浅めの煎り加減にして個性を楽しもうと、
ぼくにしては珍しいハイロースト（浅煎り）に

よかった、、、、綺麗に焼けた！！！

飲んでみようと先走る気持ちを抑え2日
少し寝かしたほうが個性が出てくるので～

テイスティング

さて、ようやく肝心の味見
豆の見た目でテンションマックスかつ、
香りがすごい！！（笑）

なんかペッパーというか
香辛料的な香りもするし、

ライムのような柑橘系の香りも！
複雑極まりないが、
なぜか落ち着く香りです
※語彙力鍛えねば・・・（笑）

テイスティングはハンドドリップではなく、
カッピングという方法をとります。

これはコーヒー豆の味を知る方法で、
豆の個性をみたり、ブレンドコーヒーを作ったり
そんなときには必須の飲み方。

軽く説明しま～す！！

気軽なカッピング

少し粗めの粉をカップに入れて（10gくらい）

120－140㏄の熱湯を注ぎ、4分待ちます。

そして、表面の灰汁をスプーンで取り除き、

表層をスプーンですくって口で吸いこみます。

勢いよく霧状に吸い込むと
より風味を感じられるのでそのように。

詳しいカッピング方法は
ネット上をご参照の上お試しください。
これはぼくの簡易的なやり方です。

感想は

自分でCOE受賞豆を焙煎し、味をみるのは初。

感想と感動をつらつら書いてお別れしましょう～

まずは、酸味の質が素晴らしすぎる！！
ぼくは浅煎りの酸味があまり好みではなく、
飲みすぎると疲れてくるのですが、
この酸味はするすると入ってきやがる、、（笑）

なんか、お淑やか酸味というのでしょうか。
香りでも言ったのですが、とても落ち着くお味。
思わず、「味」を「お味」と書いちゃうほどに（笑）

ライムやレモンの味をかろうじて感じ、
冷めてきても全く味がぶれません。

冷めておいしいコーヒーは
本当においしいコーヒーの特徴です。

舌の上でコーヒーがパレードしてる感じで、
後味は甘みがゆっくりとやってきて、
「すっ」と退散していきました。

いや、このクオリティすごい
値段によるプラシーボ効果的なのは大いに働いていると思われますが、満足しました。

明日からはハンドドリップで楽しんでいきたいと思います。
カッピングは味を知るためのもので、
やはりおいしいのはドリップコーヒーですから！！

こんな感じで、今日はCOE受賞豆のご紹介でした～
では、また明日！！

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ぼくの自家焙煎コーヒー豆は
此処珈琲焙煎所にて販売ちゅう～

此処珈琲焙煎所