【最新】MENA's 50 Best Restaurants in 2022

2022年2月7日にMENA's 50 Best Restaurants in 2022 が発表されました。MENAは「Middle East (中東) / North Africa (北アフリカ)」の略です。
50 Best Restaurantsは世界で最も注目されるアワードであり、今回は初じめて中東&北アフリカが対象になります。
https://www.theworlds50best.com/mena/en/lists/1-50
急いでまとめているので、もし間違いがあればコメントお願いします。

No.1~No.50 LIST

NO.1 3 Fils Dubai, UAE
NO.2 Zuma Dubai, UAE
NO.3 OCD Restaurant Tel Aviv, Israel
NO.4 Trèsind Studio Dubai, UAE
NO.5 Sachi Cairo, Egypt
NO.6 Orfali Bros Bistro Dubai, UAE
NO.7 Fakhreldin Amman, Jordan
NO.8 LPM Dubai Dubai, UAE
NO.9 George & John Tel Aviv, Israel
NO.10 Gaia Dubai, UAE
NO.11 Il Borro Tuscan Bistro Dubai, UAE
NO.12 Baron Beirut, Lebanon
NO.13 Coya Dubai Dubai, UAE
NO.14 HaBasta Tel Aviv, Israel
NO.15 Myazu Riyadh, Saudi Arabia
NO.16 Reif Kushiyaki Dubai, UAE
NO.17 Animar Tel Aviv, Israel
NO.18 Trèsind Dubai, UAE
NO.19 Kazoku Cairo, Egypt
NO.20 Mimi Kakushi Dubai, UAE
NO.21 Liza Beirut, Lebanon
NO.22 Em Sherif Beirut, Lebanon
NO.23 Lowe Dubai, UAE
NO.24 Pescado Ashdod, Israel
NO.25 Hakkasan Abu Dhabi, UAE
NO.26 La Grande Table Marocaine Marrakech, Morocco
NO.27 13C Bar in the Back Amman, Jordan
NO.28 Tawlet Mar Mikhael Beirut, Lebanon
NO.29 Amazonico Dubai, UAE
NO.30 Marble Riyadh, Saudi Arabia
NO.31 Mirai Manama, Bahrain
NO.32 Iloli Casablanca, Morocco
NO.33 BB Social Dining Dubai, UAE
NO.34 Coya Abu Dhabi Abu Dhabi, UAE
NO.35 Indochine Dubai, UAE
NO.36 Cut by Wolfgang Puck Doha, Qatar
NO.37 Porterhouse Riyadh, Saudi Arabia
NO.38 Zooba (Zamalek) Cairo, Egypt
NO.39 Fusions by Tala Manama, Bahrain
NO.40 Milgo & Milbar Tel Aviv, Israel
NO.41 Sufra Amman, Jordan
NO.42 LPM Riyadh Riyadh, Saudi Arabia
NO.43 White Robata Kuwait City, Kuwait
NO.44 Hoseki Dubai, UAE
NO.45 Izakaya Cairo, Egypt
NO.46 La Closerie Tunis, Tunisia
NO.47 Clap Beirut, Lebanon
NO.48 Butcher & Still Abu Dhabi, UAE
NO.49 plus 61 Marrakech, Morocco
NO.50 Tokyo Riyadh, Saudi Arabia

個人的感想

World's 50 Best Restaurantsをはじめ、Asia'sやLatin America'sなどがある中で初めての中東・北アフリカのアワードが誕生した。
これまでも南アフリカなどのレストランはWorld'sでノミネートされていたが、当然わたし自身行ったことがないお店たちなので是非機会があれば行ってみたいと思う。

そんな中、私が驚いたのは食において「Japan」の存在感。
それは和食など食文化だけでなく、和牛などの食材、鮨シェフなども今回注目されることになった。
欧米だけでなく、中東やアフリカでもそのムーブメントが起こっていることは日本人のわたしとしても非常に誇らしいし、ここまで築き上げた関係者には尊敬の念がつきない。

「Japan」に所縁がありそうなレストラン１５選

ざっと私が見た中でも15店舗以上が「Japan」に所縁がありそうなレストランであったのでとりあえずリストしてみた。※説明文言はdeepl翻訳になるので読みにくい場合は記載したURLで原文を確認してください。

NO.1 3 Fils Dubai, UAE
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/1-10/3-fils.html

日本の影響を強く受けたプレミアムなアジア料理。アラカルトのみのメニューは比較的コンパクトで堅苦しくなく、寿司、和牛、そしてカンパチのたたき（ブリとタマラ、ユズ）、スパイシービーフタルタルとライム、フリーマントルオクトパスとグレモラータ、72時間熟成ラムリブなどのシグネチャー料理が揃います。トリュフ、キャビア、ウニといった高級食材も登場し、華やかさを添えているが、全体的には比較的シンプルな料理が多く、厳選された食材を使い、完璧な仕上がりになっている。

NO.2 Zuma Dubai, UAE
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/1-10/zuma.html

奇抜さとセンスが光る、完璧なモダンジャパニーズ
スタイルと中身。ズマは、表向きは日本料理における独自の規範を作り上げました。日本料理が控えめであるのに対し、Zumaは刺激的である。日本料理の技術や研究を、西洋の華やかさや魅力と融合させ、大成功を収めたのです。食材はすべて文句のつけようがないほど上質で、大勢のシェフたちが、日本料理とアジア料理の分野で世界で最も優れた腕をふるっている。

NO.12 Baron Beirut, Lebanon
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/11-20/baron.html

Baronは、地元レバノンの食材を使った料理を提供します。数日おきに変わる季節ごとのシェアスタイルのメニューは、折衷的な小皿料理が特徴的です。野菜をふんだんに使った料理は、地中海と日本の影響を受けたモダンで斬新なものです。ハーブ、スパイス、ソース、そしてパフライス、クリスピーエシャロット、スジョークパンツなどのカリカリした食感が料理を引き立てます。デーツとスジョク、バターとシャワルマのスパイスで和えたカリフラワー、ボッタルガのホイップとスマックなど、意外な組み合わせで風味豊かな一皿に仕上がっています。ピンク・ペッパーコーン・カップやタイム・ギムレットなど、独創的なカクテルのほか、地元レバノン産のワインも豊富に取り揃えています。

NO.15 Myazu Riyadh, Saudi Arabia
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/11-20/myazu.html

Myazuの中心には、和の物語があります。メニューは巧みに構成され、日本のファンに人気のある料理が並びます。その土地柄をよく理解した上で、最高級の食材のみを使用し、美食の職人技の限界に挑戦しているのです。ブリの刺身とハラペーニョのマリネ、ホタテとフォアグラの餃子、チャンサンロールなど、序曲から始まります。メインディッシュでは、きのこごはん、黒ダラ、和牛など、さまざまな味わいと食感を楽しむことができ、常に最高の味を提供しています。
シェフのイアン・ペンゲリーはMyazuの調理をリードしています。11年間のアジア滞在で、さまざまなレストラン、一流シェフ、料理に携わり、東京の高級レストランと京都の焼き鳥屋の並ぶ路地から、さまざまなインスピレーションを受けながら、幅広い知識と技術を身に付けてきたのです。その革新的なアプローチと洗練されたプレゼンテーションで、日本のファインダイニングの代名詞となっている。

NO.16 Reif Kushiyaki Dubai, UAE
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/11-20/reif-kushiyaki.html

炉端焼きで焼いた和菓子のような串焼き、パリパリの鶏皮、照り焼きの鶏もも肉、トリュフマヨのアンガスビーフストリップロインが特徴的です。
18時間かけてじっくりと煮込んだ絹のようなラーメン、巻き寿司や刺身、きのこたっぷりの回鍋肉、そしてReifの名を一躍有名にした和牛カツサンド（日本風サンドイッチ）など、まだまだたくさんのメニューがあります。さらに、ブランチメニューもあり、ベジタリアンも風味豊かな創作料理で十分に対応できる。

NO.19 Kazoku Cairo, Egypt
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/11-20/kazoku.html

ミニマルでコンテンポラリーな日本料理をカイロの中心で味えます。
「ファミリー」を意味する「Kazoku」は、日本料理の伝統にインスパイアされた本格的な料理を提供します。起業家として名高いアイマン・バキーが設立したこのレストランは、「人々」をイメージして作られました。その名の通り、温かみのある内装で、従業員も温かく迎えてくれます。

NO.20 Mimi Kakushi Dubai, UAE
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/11-20/mimi-kakushi.html

和のテイストとコロニアルジャズの融合。
キム・ウラジミール率いる厨房では、一品一品に独自の工夫を凝らし、和のアクセントを効かせた斬新な料理を提供している。フォアグラの餃子、ピスタチオ味噌のショートリブ、トリュフポン酢の牛肉のたたき、ハラペーニョを添えたサーモンの刺身など、柑橘類やスパイスを加えて風味を豊かにし、有名なレシピに独自の食材を加えて昇華させた料理は見事な効果を見せている。また、盛り付けにも遊び心があり、インスタグラムに美しい写真や動画を載せたい方にもおすすめです。

NO.31 Mirai Manama, Bahrain
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/31-40/mirai.html

2002年にオープンしたMiraiは、島で最も人気のある寿司スポットとして広く知られています。賑やかでコンテンポラリーなコンセプトの店内では、本格的かつ独創的な日本風料理が味わえる。
Miraiの料理チームは、これまでの評価に満足することなく、日本のストリートフードや伝統的な料理をアレンジした斬新で目を引く新メニューを定期的に生み出しています。人気メニューは、ツナピザ、エビポップコーンバオ、そしてマグロ、サーモンスキン、ウナギ、スパイシークラブを組み合わせたシェフ特製の巻き寿司です。

NO.32 Iloli Casablanca, Morocco
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/31-40/iloli.html

モロッコ風にアレンジされたこだわりの日本料理。
創業者の古川祐介シェフは、東京の三ツ星レストラン「ル・レストラン・ドゥ・ジョエル・ロブション」でキャリアを積み、フランス系モロッコ人の妻ノエルが文化交流使として日本に滞在していた時に出会いました。2011年にカサブランカに移住したとき、日本食はクリームチーズを詰めたカリフォルニアロールを除いてほとんどなく、彼らはより本格的な料理を紹介したいと思った。その結果、魅力的なフュージョンが生まれたのです。
古川さんの緻密な料理は、両国の産地、歴史、技術、食材、風味を活かしている。もちろん、非の打ちどころのない寿司を食べるためにこの店を訪れても失望することはないだろうが、Iloliをこの地域で最もエキサイティングなレストランのひとつにしている、独立した料理を見逃すことはないだろう。
大西洋の魚介類、農場で採れた新鮮な果物や野菜、アルガンオイル、保存レモン、フラワーウォーターなど、モロッコの豊富で優れた食材と、日本料理の祖先の技が融合されています。ダクラ産牡蠣のペストとワカメ添え、深い味わいの鶏がらスープを使ったパイタンラーメン、ラム肉とミントとからしの春巻フライなど、古川氏の料理は、移住、統合、進化のストーリーを表現しています。何を注文するか迷ったら、850ディルハムの魅力的なおまかせメニューがおすすめです。

NO.34 Coya Abu Dhabi Abu Dhabi, UAE
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/31-40/coya-abu-dhabi.html

シェフのパン・ロンチンは、インカ料理からインスピレーションを受け、日本や中国の技術や風味を取り入れたラテンアメリカの現代的な料理を提供しています。コヤには、ブドウを蒸留して発酵させたペルーのブランデー、ピスコの専門バーがあり、その料理と飲み物で世界の半分を旅しているかのような気分に浸れます。

NO.43 White Robata Kuwait City, Kuwait
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/41-50/white-robata.html

Jaber Al Ahmad Cultural Center内にあるWhite Robataは、世界の味にインスパイアされた日本のコンセプトレストランです。オープンキッチンで調理される料理は、熟練したシェフが伝統的な技法と意外な食材を組み合わせ、独創的なシグネチャーを創り出す様子を見ることができます。
1980年代から90年代にかけての日本のロボットアニメの文化に強く影響を受け、飽和色と対照的なテクスチャーが刺激的で奇抜なインテリアとなっています。また、3Dモデルや当時の有名キャラクターのグラフィックがアクセントになっており、アニメファンにはたまらない空間となっています。
この無認可レストランは、屋内と屋外の席を選ぶことができます。テラス席は、噴水が舞う景色を楽しみたい方や、冬場の涼しい気候を満喫したい方に人気です。
White Robataは、火を使って調理する料理の専門店です。6時間煮込んだショートリブの鉄板焼きなど、バラエティに富んだメニューが数種類あり、シェアして楽しむことができます。また、生ものカウンターでは、スパイシーなマグロのタコスや、フランクステーキのフリットと紫芋のフロスの炙り握りなど、伝統的な日本料理を現代的にアレンジしたメニューを提供しています。

NO.44 Hoseki Dubai, UAE
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/41-50/hoseki.html

伝統的な和食にこだわる人のためのファインダイニング。
日本有数のレストランに最も近い席がここにあります。寿司職人6代目の杉山将大シェフが、本国から直輸入した新鮮な食材を使った「おまかせメニュー」を提供し、同じものは2つとありません。

NO.45 Izakaya Cairo, Egypt
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/41-50/izakaya.html

日本の精密さとペルーの風味の鮮やかな組み合わせ。
エジプトの首都カイロの中心部に位置するIzakayaは、カイロ初の日系レストランで、日本料理とペルー料理のフュージョンを提供します。店名は、軽食や飲み物を気軽に楽しめる場所を意味する日本語に由来しています。
トマトのセビーチェ、レッドオニオンのピクルス、柚子、タバスコ、レッドチリ添え、アラスカのタラバガニの足、炭火焼の日本風バター添えなど、「庭から」の一皿をお試しください。和牛フィレステーキは、プライムテンダーロインステーキ、ポートベローの中華風炒め物、和牛のソースが特徴的です。
祖母の農場で育ったマーティン・ロドリゲス氏は、幼い頃から食と料理への情熱を育んできました。故郷のペルー料理と日本の技術を融合させ、「HANZO」などの日経レストランで働いた後、カイロに渡り、居酒屋の総料理長に就任しました。

NO.47 Clap Beirut, Lebanon
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/41-50/clap.html

シェフであるレナルド・エピーの日本料理の基本は、正確さです。手羽先のうま煮のグリル、ペルーのアンチクチョハニーソース、冷たい前菜（和牛のタルタル、ケッパーとキュウリの酢漬け添え）、ジョスパーのオーブンから直接取り出したメイン料理など、おまかせスタイルのメニューには繊細な一口が盛りつけられています。
レストラン中央のガラス張りのウォークスルーシェルフには、さまざまなワインが並んでいます。ヴィンテージ・シャンパン、レバノン産ロゼ、地酒などから、お食事に合わせてお選びください。おしゃれな気分？ウォッカ、ビートルート、スパイシーテリヤキ、大根の酢漬け（日本原産の大根に似た根菜）を使ったドラゴンウォーターなど、シグネチャーカクテルも各種取り揃えています。

NO.50 Tokyo Riyadh, Saudi Arabia
https://www.theworlds50best.com/mena/en/the-list/41-50/tokyo.html

日本料理に根ざした、進化する美食のレガシー。
1985年10月にオープンした「Tokyo」は、サウジアラビアで最初の本格的な日本食レストランのひとつとなりました。当時は障子があり、オーナーシェフであった西住みはげむが、寿司屋を彷彿とさせるような雰囲気を醸し出していた。
過去30年間、東京はサウジアラビア資本のF&B企業FoodsGateの指揮のもと、時代とともに進化してきた。彼らは2017年にレストランのブランドを変更し、新しい時代の到来を告げ、日本料理に根ざしながらも、現代的なアジアのダイニング体験を導入しました。2021年には新しいモダンなインテリアを発表し、その歴史に敬意を表しつつも、ダイニングシーンにおいて革新的で手強い存在であることをアピールしています。
昔ながらの人気メニューに、モダンな仕掛けを。Tokyoのシェフ、ヴィンス（Doan Nghiem Huynh）率いる料理チームは、様々な味覚を満足させるために、日本の地元の人気料理と流行の料理を組み合わせたメニューを考案しています。刺身、天ぷら、海藻サラダ、玉子、照り焼き、コロッケに加え、無料の味噌汁も用意されており、すべてが心地よい風味にまとまっている。また、味噌漬けの黒タラ、牛肉のタタキ、餃子、そして新鮮で斬新な巻き寿司も見逃せないメニューだ。