本格カレーを作ろう。
あの夏の灼熱の暑さはどこへやら。現在では秋も深まり、早朝や夜間には寒さすら感じるようになってきました。
８月は暑かった。北向きの洗面所で歯磨きをするだけで汗をかきました。
さて、そんな季節の変わり目の真っ只中ですが、体の不調を克服するスパイスが効いた美味しいカレーを作り、乗り切りましょう。
業務用スーパー「Pro Mart」というお店で、この大容量のスパイスミックスを発見して以来、数年ほどずっとこればかり使っています。ハウスのジャワカレーは、原料にこだわりのある、大変定評のある固形カレーキットですが、これはまさにジャワカレーの純粋なスパイス原料のみを商品にしたという大変エッジの効いたものです。
いつも目分量で三人前のカレーであれば、カレー用スプーンに３杯（山盛り）バサバサと入れています。
スパイス、香辛料は、漢方薬のような効果を発揮するそうで、ホリスティックに体の不調を整えてくれる優れものです。「医食同源」の思想にも通じていて、美味しい食事を食べながら、健康になれる素晴らしい調味料です。
本格カレーを作ると言っても、身近にある材料を使う点では、大変お手軽なものです。
玉ねぎ、にんにく、ジャガイモ、ニンジン、そしてミンチ肉でも豚バラでも良いと思います。冷凍海鮮ミックスをお肉の代わりに入れてもおいしいですね。冷蔵庫の野菜室にあるものをなんでも入れて良いと思います。もやし、ほうれん草、ミョウガ、みつば、しめじ等もおいしいでしょう。
味付けも、お酒、みりん、醤油、お塩、砂糖を少々使い、和風なベースを私は作ります。
本格カレーの決め手は、「ココナッツミルク」です。
このユウキ食品のココナッツミルクは、「漂白剤・乳化剤・酸化防止剤などの添加物は使用していません。」と表記されており、純粋なココナッツミルクを楽しめます。アマゾン価格でも、スーパー価格も３００円とほぼ同じ価格です。
ヤマヤなどに行くと、２００円の無添加ココナッツミルクも売っています。あれもよく購入して使っています。下記の商品がそれです。
カルディには、パウダータイプのココナッツミルクも売ってあります。パウダータイプも使い勝手が良い優れものです。もしココナッツ特有の味が気に入れば、お試しください。
スパイスの王道ギャバンからも、本格カレースパイスミックスが売ってあります。
ギャバンのカレー粉ミックスは、グラム単価では、ハウスのカレー粉ミックスと同じくらいです。試しにこのギャバンの商品から、本格カレーを始めてみるものいいかもしれませんね。
香辛料、スパイスの効能は大変優れていて、「日本安全食料料理協会 JSFCA」の情報を下記リンクを一度ご覧ください。
食欲増進、冷え性軽減、美肌効果、アンチエイジングなど、体内からの美容エステ効果といってよい効果が期待できます。
寒くなる季節ですが、健やかな健康を維持して、楽しく日々の生活を過ごしましょう！
ちなみに、このガラムマサラには、唐辛子が入っていないので、カレーでありながら辛くない味付けができてオススメです。これがあれば、チャイティーも作れるでしょう。今後インドの生み出したチャイの文化についても記事で触れていきましょう。
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