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石川県のすみっこ 田んぼに囲まれた土地で米粉のケーキを提供するカフェをオープンします。…

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石川県のすみっこ 田んぼに囲まれた土地で米粉のケーキを提供するカフェをオープンします。 開業までの道のりを書いています。

オープンしてもう少しで1年

久しぶりに書きます。 開業まで綴ってきたこのnote。 オープン直前、 オープン直後、 それからしばらく文章を書く暇もなく おかげさまの毎日を過ごさせていただいています。 1人でやると思ったけど オペレーションもままならず やはり1人ではお客様にご迷惑をかけてしまう…と 人手不足に悩み、 仕込みのペースがつかめず 早朝から深夜まで店にこもりっきり 定休日も仕込みや打ち合わせ 丸1日休めたことはないし 子どもたちや家族にも負担をかけながらも なんとか毎日綱渡り状態で過ごしてき

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    • 開業準備21 火災保険

      今日は火災保険の打ち合わせをしました 「火災」と名前がついていますが 火災や水災に遭ったときの保険です。 家具や電気製品の家財にも保険が適応となるそうです。 保険屋さんに聞いた事例だと… 火事になった 大雨で浸水した 落雷でブレーカーが壊れた 駐車をミスって外壁が壊れた パソコンにコーヒーをこぼして壊れた サイクロン掃除が折れた テレビの液晶部分に子どもが遊んでいたボールが当たってジャミジャミに… うんうん… どれも可能性がありそうだ。🤔💦 特に家財の方は色々ありそう。

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      • 近況とコーチングの話。

        久しぶりの投稿になりました。 開業準備の現在地と近況を書いていきます。 開業準備では 引き渡し予定が5月中旬に延期 厨房設備は色々削って、オーブンのグレードをあげた テーブルやイスなどのインテリアは未定 (予算的に買えるのか不安😂) カトラリーやグラスなども未定 コーヒーが飲めないのでケーキのお供にはお茶系で攻めることに決定 ECサイト運用を決定！ 生活面では 長女の卒園式を終えて、入学準備 長男、次女の進級準備 ↑学校関係の手続きがあるので、引き渡し前に住所変更をして

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        • 開業準備20上棟式

          今日は昨年末に行った上棟式について書きます。 2022年12月26日 年の瀬、職業柄、12月は繁忙期です🎄🎂 工務店さんとの日程調整もありクリスマスを終えてすぐの12月26日にしましょう！となりました。 主人が平日休みなのでこの日は月曜日でした。 地鎮祭の時も気にしてませんでしたが、 上棟式も大安でも一粒万倍日でもなんでもない日でした。笑 まず、上棟式とは、、、 だそうです🐰 近年では地鎮祭や上棟式を省略するハウスメーカーさんもあるみたいですが、 お世話になっている

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        オープンしてもう少しで1年

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          開業準備19太陽光パネルを導入

          今日は先日の照明打ち合わせと関連して 太陽光発電について書きます。 タイトル通り、太陽光パネルを屋根に設置して、太陽光発電で電気をつくる。。というもの。 電力会社さんや太陽光パネルメーカーさんで色々なプランがあるようです。 実は太陽光を導入することは半年前くらいに決定していたので、いまさら記事を書いている感じなのですが。 電気代引き上げのニュースもあったので、月々のランニングコストも含めて書いて行きたいと思います。 建物の図面の打ち合わせをしている時に工務店さんから太陽

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          開業準備19太陽光パネルを導入

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          開業準備18 照明打ち合わせ

          今日は照明について書きます。 照明と電気の配線、コンセントの位置などの確認です。 照明、コンセントは建物の見積もり内に入っているのですがワガママ言って、また予算オーバーしないように…とビクビク…笑 この時、なにかと予算オーバー案件があり、資金繰りにシビアになってました(自分だけw) 電気屋さんが図面を見て、だいたいのプレゼンをしてくれるのですが 店内、厨房、2階住居スペース、全てダウンライトを基本に設置してもらいました。 店内の客席部分は勾配天井になるので勾配天井専用

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          開業準備18 照明打ち合わせ

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          「あまやどり」の屋号の由来

          今日は店名になっている 「あまやどり」はどこから来たのか、というお話です。 仲の良い友人が、ひとりいるのですが、 私は物事を決める時、 なにかに迷った時、 必ず彼女に相談しています。 私にとってメンタルを保ってくれる心強い友人です。 子どもの名前を決めるときももちろん、 お店の名前を決めるときにも連絡しました。 彼女は頭の回転が早いので LINEでポンっと送ってきてくれたのが、 「あまやどり」ええんちゃう？ 雨女やし、カエル好きやしええやん。 と。 これだ！！と思っ

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          「あまやどり」の屋号の由来

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          開業準備17 地鎮祭

          2022.9.27 地鎮祭を行ないました！ ちょっと前ですが無事に地鎮祭を執り行なうことが出来ました。ありがとうございます。 まず、地鎮祭の日取りを決める。 家族や知人に「今度、地鎮祭するのよ〜」と言うと、「大安か！？」と必ず聞かれました。 答えはNOです♡笑 (赤ちゃん見て、母乳かどうか聞くみたいなノリ。😇母乳だろうが、ミルクだろうが、どっちも、なにしても正解なのだ。) 仏滅の日に行いました。 「仏滅いいやん、仏滅は物事始めるにはいいんやよ。ゼロからスタートやし。」って

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          開業準備17 地鎮祭

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          開業準備16 厨房機器

          また更新がお久しぶりになってしまいましたが 今回は厨房機器について書きます。 2年前、自宅の車庫を改装して工房を作ろうとした時、ある程度の図面や設置する厨房機器の内容を決めていたので、それをもとに再構築していくことにしました。 前回は友人の紹介で某厨房機器メーカーさんに依頼して打ち合わせ、なんとか図面を完成させたのですが、 担当者さんに、まぁバカにされておりまして。(泣) 依頼した図面は期日までに送られてこない、 催促しても謝罪もなく、図面どころかあちらからの連絡は一切あ

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          開業準備16 厨房機器

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          ポップアップショップに出店

          先日、ポップアップショップをやらせて頂きました！ 今までイベント出店は何度もしてきたのですが コロナ禍もあり、2年ほど休止状態でした。 コロナ禍でイベント自体が中止、開催自粛モード。 間借りしていた製造許可のあるキッチンもコロナ禍で使えなくなり、お店を持っていない私はなす術なく、、イベント出店から遠のいていました。 しかし今回、融資をしてくださる銀行さんからの紹介で、「金沢未来のまち創造館」、「食藝研究所」からお声かけいただき ポップアップショップをしてみませんか。とお誘

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          ポップアップショップに出店

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          開業準備15 住宅ローン本審査

          先日、銀行さんへ住宅ローン本審査の申し込みをしてきました。 金額が変わりないか確認して、 返済年数や月々の返済日、 金利の説明などを受けて、 重要事項説明を動画で見ました。 先日の工務店さんでの重要事項説明や瑕疵保険の説明も動画でした。 長々と担当さんから説明を聞き、分厚い資料に 目を通すのかとイメージしてたので、 あら、簡単、わかりやすい✨ (そうです。私は昭和生まれですw) そして、お盆休みなどで色々遅れて 土地の決済日が近くなっていたので、 今後のスケジュールも確

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          開業準備15 住宅ローン本審査

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          開業準備14 建築請負契約

          今日は工務店さんで「建築請負契約」をしてきました。 仕様の確認 見積もり書の総額、明細の確認 瑕疵保険への加入 契約書の約款の確認 こんな感じでした。 契約書にハンコをおして 収入印紙を貼って… クレヨンしんちゃんで、野原一家がマイホームを購入した時のお話しがあって、父ヒロシは、高額なマイホームの金額にビビりながらも、これからちゃんと仕事がんばらなきゃ…という不安と緊張で契約書にハンコを押す手がガクガク震えているシーンがありました。 私もヒロシと全く同じ気持ちです…

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          開業準備14 建築請負契約

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          開業準備13 建物の見積もり書

          事業用の融資も通ったので 次は住宅ローン本審査の準備をしています。 かねてから打ち合わせを重ねていた工務店さんとも図面が決まり、窓やサッシ、ドアなど内装の仕様も打ち合わせで選んで進めてきました。 そして、仕様が決定した後の総額の見積もり書をいただきました。 んおおおお！？ 住宅ローン事前審査の段階から プラスでかなり見積もり額が増えてしまいました… 薪ストーブ入れたい お風呂には換気の窓欲しい 洗面所は九谷焼きの洗面ボウルで 壁の一部は自分でぬりたーい など、さん

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          開業準備13 建物の見積もり書

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          開業準備12 日本政策金融公庫さんの面談

          さてさて今日は 融資のお話です。 私の資金計画は 建物は銀行の住宅ローン(夫婦連名) 厨房機器などの什器や運転資金など事業に関わることは事業用ローン(私の名義) と、2つのローンを併用して資金計画を練っていました。 事業ローンに関しては、銀行さんと日本政策金融公庫さんとの協調融資のかたちをとることになりました。最初は銀行さんから全額借りようと思ってたのですが、色々あって…←説明が難しい😂 銀行さんとの面談は先に済んでいたので 日本政策金融公庫さんとの面談へ！！ 事前

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          開業準備12 日本政策金融公庫さんの面談

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          コーチングを受けてる話

          今日は具体的な開業準備とはちょっと離れますが 心のお話しを書きます。 以前の投稿でも書きましたが、 私はHSPかも？です。 幼少期から刺激の強いものは苦手です。 心理的なこと以外でも、 身体的にもカフェインが苦手で コーヒー飲むと動悸がしてしんどくなります。 (カフェ店主なのに致命的w😂) 自分にとって、刺激的なことが続くと、動悸や息切れでパタっと倒れたり、偏頭痛で目が見えなくなることもあります。 そんな弱い自分が嫌いで 自分を責める癖がついていました。 子育ても仕事

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          コーチングを受けてる話

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          開業準備11 薪ストーブを導入？！

          だいたいの建物の図面が決まり、住居スペースと店舗スペースの面積が決まってきました。 タイトルにある、薪ストーブですが、憧れはあったものの、 子どもが触ったら危ないかな、、 煙突設置に費用がかさむ？薪のランニングコストは？ と、いくつか不安要素があったため初期の段階で諦めていました。 しかし、図面や内装を決めていく中で、 「お客様が使う部分、見える部分はしっかりつくりこみたい」 「空間への価値を感じてもらいたい」 と強く思うようになりました。 現在、お話しを進めさせてもら

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