【レシピ】ご馳走の定番！ボローニャ風ラザーニャ
ボローニャ風ラザーニャ（Lasagna alla bolognese）
ミートソースと卵麺の板状パスタ・ラザーニャを重ね合わせた
エミリア・ロマーニャ州の州都でもある、
美食の街・ボローニャの名物料理です。
美味しさを重ねていく料理・ラザーニャは、ハレの日メニューとして、
現地・ボローニャのレストランでは、必ずメニューに載っている一品です。
私も、ボローニャで食べたラザーニャが忘れられません。
（2006年・秋：ボローニャにて）
ほうれん草を練り込んだ卵麺は、ちょっと厚め。
それが、また食感として口いっぱいに広がり、美味しさを増させていました。
イタリア各地に「名物ラザーニャ」があります。
ミートソースが、かなりスパイシーであったり、内臓・モツ類が沢山入っていたり、地域の食材をふんだんに使っています。
リグーリア州・ジェノヴァでは、バジルを使った名物ソース・ジェノヴェーゼを使ったラザーニャを、食べることができます。
これもまた、美味しかったですよ。
（2011年・夏：ジェノヴァにて）
今回は、定番のボローニャ風ラザーニャをご紹介します。
作り込んで大変！絶対、無理！と思われても、ご安心を。
ラザーニャは、事前に、準備できる部分が多いのです。
大皿料理として見栄えもしますし、クリスマス料理として、
パーティ料理としても、重宝します。
私も、本当に、よく作っています。
例えば、メインとなる「ミートソース」。
作って、一日置いたほうが味が馴染むので、事前に用意できますし、
冷凍保存しておくことも可能です。
味わい深くしてくれる「ベシャメルソース」も、然りです。
手打ちパスタも、決して難しくはありません。
応用編は、ショートパスタを使ったオーブン焼きを、ご紹介します。
（Pasta al forno）
手打ちパスタまでは、手が回らない…という言う方には、
乾麺を使った一皿に、是非、チャレンジしてみましょう！
少しずつ残っているショートパスタを集めて作れますよ。
手をかけた分だけ、美味しさは保証します。
それでは、作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。
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ボローニャ風ラザーニャ
（Lasagna alla bolognese）
【 難易度 】★★★☆☆
【 作業時間 】 約 ２時間
（ボローニャ風ミートソースを作る時間（90分＋一晩寝かす）は、除く）
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