ベシャメルソース（Besciamella）とは、
小麦粉とバターで作ったルーに、牛乳を加えて伸ばし、
調味したソースのことです。

白色系ソースの総称・ホワイトソース（Salsa bianca）と、混同しがちですが、
ベシャメルソースは、ホワイトソースのなかのひとつ、という
位置づけになります。

秋冬になると、クリーム系のお料理が恋しくなりますよね。
もちろん、市販品を使っても良いですが、手作りのベシャメルソースは、
優しい味わいで、ホッとしますし、色々なお料理にも活用できます。

今回は、そのベースとなる固さの違う３種類のベシャメルソースを押さえ、
お料理をご紹介したいと思います。

３種類のベシャメルソース

鮭とブロッコリーのクリームコロッケ

ボローニャ風ラザーニャ
（レシピ集・2020年12/10に、投稿します）

即席・野菜とパスタのグラタン

ベシャメルソースは、それぞれ、冷凍保存が出来ます。
時間のある時や、牛乳が残った時に、さくっと作って冷凍しておけば、
日々の、調理時間短縮にもなりますよ。

冷凍するために、保存袋に入れた様子

それでは、作っていきましょう！

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ベシャメルソース
（Besciamella）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 15分