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【レシピ】鮭と野菜の香草オーブン焼き

味つけパン粉

ハーブ等で香りづけをし、調味したパン粉(Pane condita)のことで、
野菜や魚介類にのせ、オーブンや、トースターで焼き上げる料理は
人気の一品です。

パン粉以外に加えるものは、お好みで変えられて、
食材に合わせて、味つけ、香りづけをして楽しめる料理法のひとつです。


働いていたシエナのレストランでも、メニューにあり、人気の一皿だったのが、こちら。

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甲殻類のミックス・パン粉焼き(2000年・シエナのレストランにて)
(Misto gratinato)

手長海老に、ムール貝、あさり、そして、牡蠣やホタテ貝などの
その時々の季節の甲殻類を使って、パン粉焼きを作っていました。
美味しいのは、もちろん、見栄えもする、とても人気のお料理でした。

今回は、鮭と野菜を使って、ご紹介。
もちろん、鮭以外のお魚でも美味しく作って頂けますよ。

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鮭と野菜の香草オーブン焼き
(Salmone e verdure saporiti al forno)


応用編では、野菜に、甲殻類に、それぞれトッピングして、ご紹介します。
味つけパン粉の材料の変える、簡単なポイントも、お伝えします。

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トマトとズッキーニのパン粉焼き
(Pomodoro ripieno  &  Zucchine con pane saporito)


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甲殻類のパン粉焼き
(Crostaci con pane saporito)

個人的には、トマトのパン粉焼きが、大好き。
オーブンで焼き上げたトマトの甘酸っぱさ、旨みに、パン粉の香ばしさが加わり、いつ食べても、美味しいな…と、感じます。

そして、トースターでも作れる甲殻類のパン粉焼きは、
クリスマス料理や、お正月のお節料理に、もう一品という時にも、使えますよ。

それでは、作っていきましょう。


最後に、手書きの「料理手順書(工程のみ)」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。


******************

鮭と野菜の香草オーブン焼き
(Salmone e verdure saporiti al forno)

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 40 分 (オーブン調理時間は除く)
【 オーブン調理時間 】 200℃ 約 20分~

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イタリア郷土料理研究・レシピ作家。🇮🇹 コックとして現地で修行。大好きなイタリア全20州を巡った旅行記&活動、美味しい情報を記録として綴ります。 定期購読マガジン「レシピ集」もスタート。 仕事依頼、お問い合わせ等はこちら→ http://albero-cooking.com/

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