【レシピ】食卓を華やかに！鮭と野菜の香草オーブン焼き

味つけパン粉

ハーブ等で香りづけをし、調味したパン粉（Pane condita）のことで、
野菜や魚介類にのせ、オーブンや、トースターで焼き上げる料理は
人気の一品です。

パン粉以外に加えるものは、お好みで変えられて、
食材に合わせて、味つけ、香りづけをして楽しめる料理法のひとつです。

働いていたシエナのレストランでも、メニューにあり、人気の一皿だったのが、こちら。

甲殻類のミックス・パン粉焼き（Misto gratinato）
（2000年・シエナのレストランにて）

手長海老に、ムール貝、あさり、そして、牡蠣やホタテ貝などの
その時々の季節の甲殻類を使い、パン粉焼きを作っていました。
美味しいのは、もちろん、見栄えもする、とても人気の料理でした。

今回は、鮭と野菜を使って、ご紹介。
もちろん、鮭以外のお魚でも美味しく作って頂けますよ。

鮭と野菜の香草オーブン焼き
（Salmone e verdure saporiti al forno）

応用編では、野菜に、甲殻類に、それぞれトッピングして、ご紹介します。
味つけパン粉の材料の変える、簡単なポイントも、お伝えします。

トマトとズッキーニのパン粉焼き
（Pomodoro ripieno  &  Zucchine con pane saporito）

甲殻類のパン粉焼き
（Crostaci con pane saporito）

個人的には、トマトのパン粉焼きが、大好き。
オーブンで焼き上げたトマトの甘酸っぱさ、旨みに、パン粉の香ばしさが加わり、いつ食べても、美味しいなと、感じます。

そして、トースターでも作れる甲殻類のパン粉焼きは、
クリスマス料理や、お正月のお節料理に、もう一品という時にも、使えますよ。

それでは、作っていきましょう。

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。

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鮭と野菜の香草オーブン焼き
（Salmone e verdure saporiti al forno）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 40 分　（オーブン調理時間は除く）
【 オーブン調理時間 】　200℃　約 20分～