クッキングメモ(アイリッシュシチューもどき)

豚肩肉を叩き、胡椒、塩麹センセイを塗って揉み、半日以上置く。

ル・クルーゼ先生にて玉ねぎ、人参をバターで炒め、塩胡椒し、蓋をしてトロ火で蒸らす。

その間に肉とジャガイモを切る。

ル・クルーゼ先生に肉とジャガイモを加え弱火にし、胡椒、きび砂糖(小匙1)、再び塩麹センセイ(適当)を加え混ぜる。

白ワイン(大2)、酒(大1)、味醂(大1)、ローリエ(2枚)を加え、ル・クルーゼ先生の蓋を閉じ、その