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鹿もも肉のほろほろ煮込み

先日アップした『料理をしない人にお肉のことは分からない』という記事で、肉が『煮える』という現象について触れました。この『煮える肉とその原理』については、また改めて記事にしたいと考えていますが、今回は煮えてしまった肉の利用方法ついての話です。

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近所で駆除された鹿や猪139頭を解体し、お肉を食べる(食べてもらう)活動を続けてきました。ジビエ肉をささっと調理し、おいしく食べるために挑…

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