中村安希

旅人/作家 著書に、インパラの朝、リオとタケル、N女の研究、ラダックの星、など。訪れた国:約100ヵ国。他に、駆除害獣(鹿&猪)の解体とジビエ肉の配布、また伐採など森の整備をやっています。https://www.instagram.com/akinakamura22/
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    • ジビエ連絡帳
      ジビエ連絡帳
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      ジビエの取り扱いに関する連絡欄です。

    • ひばりの家
      ひばりの家
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      犬を1匹引き取りました。ひばり、という名の保護犬です。雑種犬ばかり飼って、かれこれ5代目になります。https://www.instagram.com/hibari_nakamura/

たとえ飢えても働くな。〜コロナ失業時代に思うこと〜

仕事がなく炊き出しに並ぶ人がいる一方で、人手不足のために収穫が間に合わず放置される茶畑。雇用のアンバランスについて、人手不足の現場の視点で書いた「飢えているなら…

飢えているなら働けば? 〜コロナ失業時代に思うこと〜

今年もまた山間部の茶畑で働かせていただいた。2年前、『ホワイトカラー信仰はいつまで続くのか』で書いた同じ町の茶畑で。前回とは違う農家さんでお世話になった。コロナ…

鹿のミートパイ

鹿肉のミンチを使ってミートパイを作りました。冷凍パイシートを使ったので、思っていたよりずっと簡単に作れました。 材料:鹿挽き肉、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、エ…

青椒鹿肉絲(鹿肉のチンジャオロースー)

鹿のもも肉を使って青椒肉絲を作りました。 1、鹿のもも肉を細切りにする。 2、鹿肉に醤油、酒、コショウ、片栗粉を加えて揉み込んでおく。 3、ピーマン、たけのこの…

鹿キムチ餃子

今回は鹿のミンチを使って餃子を作りました。お肉を送った友人が「鹿ミンチと白菜の漬物を混ぜて餃子を作ったらおいしかった」と教えてくれたので、白菜の漬物をキムチで代…

鹿のしぐれ煮

先日の猪に引き続き、鹿肉でしぐれ煮を作りました。師匠オススメの鹿のしぐれ煮です。猪で作ったよ〜、と報告したところ、次に鹿で作るときは、ゴボウを入れるようにと言わ…