#空豆
おうちで中華 - 雪菜肉末炒蚕豆（高菜漬けと豚ひき肉と空豆の炒めもの）
空豆が大好きなので、この時期は空豆ばかり食べている。今日は新たな空豆中華をご紹介しよう。江南料理の雪菜肉末炒蚕豆（高菜漬けと豚ひき肉と空豆の炒めもの）だ。
名前は長いが、３つの食材を炒め合わせるだけのシンプルな料理である。豚ひき肉と雪菜（≒高菜漬け）の旨味を、ホクホクの空豆にからめて食べる。その美味しさは、食べずとも想像してもらえることだろう。
雪菜肉末炒蚕豆
xuěcài ròumò ch
おうちで中華 - 葱油蚕豆（空豆の葱油炒め）
そろそろ空豆の旬がやってくる。その前に、単純にして至高の空豆中華・葱油蚕豆（空豆の葱油炒め）を紹介しておこう。空豆好きにとって、この料理を知らないのは人生の損失だ。嗚呼、全世界の空豆好きに伝えたい。
つやつやとした葱油（青葱ソース）をまとって翡翠のように輝く空豆は、実に艶めかしい。いざ頬張れば、皮まで柔らかな空豆にまず驚き、歯をかみ合わせるごとに広がる旨さにもう一度驚くことになる。
葱油蚕豆