自家製山形のだし(的なもの)

材料
⚫️夏野菜
ミョウガ
オクラ
きゅうり
ナス
ゴーヤ
など
⚫️調味料
醤油
みりん
料理酒
⚫️その他
炒りごま
柚子胡椒
塩昆布

手順①夏野菜を刻む。(サイコロ型や薄切りなど、食べやすい小ささ、お好みの形と大きさで)

②漬けダレをつくる。
醤油、味醂、料理酒、水をお好みの分量、味の濃さで
醤油3:味醂1:料理酒1の割合に水200mlくらいの割合賀目安。

③合わせる
刻んだ野菜と塩昆布とを、保存容器に入れ漬けダレに浸す。

味が染み込んだら、豆腐にかけたり、ご飯にかけて卵黄と鰹節をまぶして食べてもヨシ、納豆にかけて薬味の代わりにしてもヨシ。

保存は3-4日は間違いないと思います。