インド料理のこと4-2　Ethnic Cuisine: the significant 'other'／Ashis Nandyを読んで

前回に引き続き、Nandyのエッセイを読んでいきましょう。
今回は、エッセイで展開するいくつかの主張をとりあげていきます。

エスニック料理の近況

30年前から近年にかけてのエスニック料理の状況を2つとりあげています。

日本の大都市でも90年代前後に異国の料理を提供するレストランが増加したと言われています。この動向が注目され、学際的なテーマになって食の国際化の議論がされています[1]。
近年の