幸田露伴・支那（中国）の話「笋を焼く」

笋を焼く

　白楽天の「笋を食う」の詩に云う、

　　紫籜（したく）　故錦を析（さ）き、
　　素肌　新玉を擘（つんざ）く。

と。笋（タケノコ）の皮が剝（む）かれて身が現れた潔さを巧みに言い取っている。笋の愛賞すべきものであることは云うまでも無いが、富貴の白楽天が次句で、

　　毎食　遂に加飧し、
　　時を経て　肉を思わず。

と云うのは少し装飾が過ぎるようだ。しかし春夏の境にあって笋はまことに好い食べ物である。その時に当っては寒土に光を生じ、飢えた腹も潤うような思いがする。ただし笋も彼の地と我が国とでは異なっていて、我が国では煮て食うだけだが、支那（中国）では焼いて食うことが有ると見えて、黄山谷の「簫巽と葛敏修の二学士が私の食笋の詩に和す、次韻して之に答えるの詩」に、

　　根に就いて　煨柮（いとつ）するの美、
　　豈（あに）念（おも）わんや　炮格の債。

の句が有る。柮（とつ）は木の切れはし、榾（ほた）である、焚き木である。煨は「懶残和尚芋を煨く」の煨である。焼くのである。であれば根の処で榾焼きをすることが有って、その味は甚だ美味であると云う意味である。金の郝天挺の詩の頭の句に、

　　煨柮　旧開く　山谷（黄山谷）の語、

と云うのも、まさに此の句を指して云うのである。郝天挺の詩は題して既に食焼笋と云う。

　　未だ放たず　錦綳　束縛を開き、
　　己に看る　玉版の　荼毘を証するを。

の一聯は明快にその状（さま）を云う。玉版は笋の　身を云い、荼毘は火花を云い、錦綳は籜（たく・筍の皮）を云う。佳句ではないが実際を伝えることは伝えている。また楊万里の唐徳明から笋を恵まれるを謝するの詩に、

　　錦紋猶帯ぶ　落花の泥、
　　論ぜず　焼煮を　両（ふた）つながら皆奇なり。

とあり、唐庚の食笋行の詩に、

　　野人は惜しまず　蒼苔の古りたるを、
　　掘り得て　嘉餐　自ずから焼煮す。

とある。楊と唐の詩に優劣はあっても、焼字があるのは同じである。焼笋を食って、陳惟寅の竹間を詠んだ明の楊基の、

　　春雷　一声　万簪（ばんさん）の玉、
　　参差（しんし）　乱れ迸りて　莓苔（ばいたい）緑なり。
　　斬り来たって　葉を払い　当境に焼く、
　　何ぞ異ならん　萁（き・豆殻）を燃やして　秋菽（しゅうしゅく・秋の豆）を煮るに。
　　盤に登る　査牙として　玉版肥ゆ、
　　尾を焦し砕破す　蒼龍の皮。
　　山人　大嚼　以て報ゆる無し、
　　写し作す　林間　笋を焼くの時。

の一篇になどは野気横溢して人を微笑ませる。その場で焼いて敢えて大食いをして、竹林の主人の顰蹙を買うことは無かったか。蘇東坡の猫兒頭笋を恵まれるを謝すの詩に、

　　長沙　一日　籩笋を煨く、
　　鸚鵡　洲前　人未だ知らず。
　　走送　煩わす公の湯餅を助くるを、
　　猫兒　突兀　鼠　籬を穿つ。

の一絶がある。煨の一字が有ることで、明らかに煮るのでないことが分かる。ただ猫兒頭笋の一語は、推測できるが明解は出来ない。籩笋の二字も籩は竹の器のことなので理解し難い。且つ転結の二句も戯謔が過ぎて品格無く、しかも此の詩は私の蔵本している蘇東坡集には載っていない。疑わしいところがある。同じく蘇東坡の作るところの戯謔の一篇に、「劉噐之は好んで禅を語るが、山に遊ぶことを喜ばない。山中に筍が出る、戯れに噐之に語る、同じく（一緒に）玉版長老（筍）に参ずべし」と、この詩を作ると題したものがある。査初白の註は苕渓叢話を引用して云う、「蘇東坡は嘗て劉噐之と共に玉版和尚（筍）に参禅する。噐之は喜んで此れに従う、廉泉に着いて、筍を焼いて食う、噐之は筍の美味を感じて、之は何と云うものかと問う、之は玉版と云う名のものである、この老僧は法要を説いて人に禅悦の味を得させると答える。噐之はここにおいて、その冗談であることを悟る」と。詩は禅家の語を用いて善く冗談を楽しむ。苕渓叢話の中に焼筍而食（筍を焼いて食う）の語があるのに照らせば、東坡もまた焼いて食ったことは確かで、思うに当時は普通に行われていたのであろう。蘇東坡や黄山谷の清雅な人柄は、葷羶（くんせん・匂いの強い野菜や生臭い肉）なものよりも寧ろ淡泊なものを愛す。笋の話が伝わるようになったのも自然なことであろう。特に山谷は食笋十韻に詩が二篇有るだけでなく、苦笋賦を作って蜀の人が食うべからずと云う苦笋を称えて、「苦にして味あるは、忠義の士の諫言が国を活かすように、多過ぎる害が無ければ、士を挙げて賢を得るようなことだ」と云う。笋を嗜むのも極まると云える。
　宋の時代の人が笋を焼いて食べたことは前述のようである。ただし、唐の時代の人では白楽天に食笋の五言古詩がある。韓昌黎に侯協律が笋を詠ずるに和す排律の長篇があるが、皆一言も焼笋を云わない。なぜ唐人は焼くことを知らず、宋人は焼くことを覚えたか。飲膳の道を平安朝は唐に学び、足利期は宋から受ける。しかし笋を焼くことは之を耳にしない。思うに彼の国の筍は繊（ほそ）く小さいので、そのため小説の文に美人の指を形容して、繊々春笋の如しと云うのがある。我が国の賞食する笋は孟宗竹や真竹や淡竹などで、美人の玉の指とはかけ離れた巨大なものである。であれば、巨大な笋は無論焼いて食すべきでなく、篠竹等の細い笋は焼いて食うべきであるか。思うに笋は巨細の別なく、海草やワカメと共に煮て羹（あつもの）として食うのが最も佳い。何で焼く焼かないを論じる必要があろう。
（昭和十五年三月）