台湾夏の風物詩「粉條冰（フンリャウピイェン）」

夭壽熱！日頭赤焱焱，隨人顧性命！今仔下晡去板橋食粉條冰矣。

台湾料理に使う食材「粉條」の形状は「米篩目（mí-chhî-muk＝台湾客家語/ bí-thai-ba̍k＝台湾ホーロー語）」によく似ている。でも白色ではなく透明のヌードゥル状食材だ。番薯粉（サツマイモの粉）を水に溶いて、かき混ぜドロドロにしたものを生クリーム搾り袋などに詰めて、ヌードゥル状の状態にしながらお湯の中に押し搾り出し、茹であげた後に冷やしたものだ。

　「粉條」も「米篩目(米苔目)」と同じように夏には冷やした甘いシロップに入れたり、かき氷を加えて「粉條冰（hún-liâu-peng）」にして食べる。家庭では麵や米粉のようにスープに入れたり、炒めて焼きそばのようにすることもある。