豪快！突撃！こうじやの晩ご飯。

#麹屋ごはん

Instagramで検索すると出てきます。我が家の日常のごはん。

本当に、手間がかからず簡単にできるものしかありません。そして、豪快！

出来るだけ楽に美味しいものを食べたい。でも、手間がかかるのは辛い。そんなことって結構ありますよね？

調理に時間をかけられない。
だけどお惣菜を買ってくるのは嫌。
でも、美味しく食べたい。

わたしがそんな人です。結構わがまま？でも、同じように思う人の力になれれば。

大事なのは素材

いろいろな方が仰ってますが、楽したい、簡単に済ませたいなら、断然調味料と素材にこだわった方が良いです。

その季節にとれる野菜に、ミネラルたっぷりのお塩をかけて焼くだけで、ただただ美味しくなります。

出来るだけ旬のものを。旬のものはお財布にも優しいですしね。

楽をしたいから素材任せ。

あとは調味料

嫁いだ頃の我が家は、麺つゆが常備されていました。あれ、便利ですよね、何にでも使えて。

うどんやお蕎麦のお汁はもちろん、煮物を作るにも、薄めるだけ、入れるだけですぐ出来ちゃいます。

ただ、ある時気がついたんです！

麺つゆで味付けされたものって、結局どれを食べても最後の後味がおなじじゃないかと…。

そして、添加物について少し知ると、麺つゆは買いづらい。

この辺りは、個人の考えがあるので深く触れませんが、わたしは真っ直ぐに作られたものが食べたいので、出来れば使いたくないものの一つです。

そこで麺つゆを買う代わりに、ちょっといいみりんを買います。

みりんの分類って知ってますか？

・本格みりん
・本みりん
・みりん風調味料

と分かれていますが、この中で昔ながらの方法で、真っ直ぐに作られたものは本格みりん。

本みりんはもち米、米麹に醸造アルコール、糖類を添加して2〜3ヶ月で早く、安く、大量に作られているものです。

本格みりんは、もち米、米麹、米焼酎のみ。出来上がるまでに約2年かかります。

このみりんの違い、結構知らなくないですか？

愛用しているみりんはこちらの会社のもの。

http://www.mikawamirin.com/index.php

日常の買い物で行くスーパーで買います。

でも、なんだかんだ一番頼りにしてるのは醤油麹と塩麹

米麹と塩や醤油だけで作った自家製麹調味料。一番頼りになるのはこの子たちです。手前味噌ですが、この子たちがいないと毎日のごはんつくりは苦行でしかない。

先日、家にあるものだけで作ったおかず。

MAX9人分、大量の鶏肉と、下茹でした野菜をオーブンの鉄板に乗せて一気に焼きます！

どどん！豪快っ！！

緑色があればもう少しおっしゃれーに見えるので、大勢集まる日のおもてなしにも使えます。ローズマリーとかちらしてもいいですよね。

人参、じゃがいもは塩茹で。鶏肉、鉄板の一枚は醤油麹、もう一枚はレモンを効かせた塩麹で味付けしてあります。

こしょうの苦手な子供がいるので、胡椒はセルフで。

わたし、これと白ワインがあれば他に何も入りません…

使えるものは使う！

オーブンはもちろん、魚焼きグリルでも、トースターでも、フライパンでも出来ます。量によって、使えるものは使っていきましょう。

わたしは楽をしたいのでオーブン。任せちゃえば時間も場所も浮くし、洗い物も楽。

別バージョン。どんだけ肉食べるんだ？と思いますが、まじで９人分の量ヤバイです。

うどん、１４人前食べ切ります。一回で。

毎日、丁寧に作りたいけど、今の状況ではどうやっても無理。

それなら、今しかできない豪快料理を楽しんでしまえばいい。大変だけど、おいしく食べたい時の定番料理、そんなごはんが 【麹屋ごはん】です。