スコーン（B）さっくり の配合
スコーン（B）さっくり の配合
スコーンの配合についてご紹介します。
原材料
・中力粉
・全粒粉
・ベーキングパウダー
・グラニュー糖
・塩
・バター
・牛乳
配合（割合）
粉の10%を全粒粉に置き換えています。
薄力粉は入れず、中力粉を中心としたレシピです。
全粒粉で香ばしさを出し、バターの量を少し減らすことでサックリとした食感になるようにしました。
こちらはあまり捏ねないようにして作っています。
捏ねるとふんわり感がでるので、できるだけ生地に触らないようにまとめます。
菊型で抜くことで表面積を増やし、焼いたときにサクっと香ばしい食感が出るように仕上げました。
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