220305-料理記録-桜の花の塩漬け（調理〜保管）

南園地広場に咲く桜の葉をいただく。手に届く高さにあるのが有難い。先週よりもふた回りも葉が育ち、餅を包み良い大きさに近づいていた。

桜の花を塩漬けにする。いつぞの日には桜餅に使いたい。

桜の葉の塩漬けレシピを見ながら作業する。

ざっくりいうと

1 水で洗い湯をかけ殺菌

2 塩・酢に漬ける 

の2ステップ。

桜の葉の塩漬け | 伯方の塩® | 伯方塩業株式会社

以下、自分の作業記録。

葉をザルに並べる。

湯をかけると、、、桜餅の香りに包まれる、、至福のとき。

塩は溶けてみえないが、大島の「塩の精」とりんご酢を使用。

これを冷蔵庫で保管。

後日の出来が楽しみだ。