「ザワークラウトと血ソーセージの煮込み」（ドイツ郷土料理）

ドイツ料理と言えば、ソーセージとザワークラウトです。ザワークラウトはキャベツを発酵させたもので、直訳すると「酸っぱいキャベツ」。乳酸菌の働きによって、ビタミンCやビタミンB12が含まれていて、体にとてもいいものです。

ザワークラウトとソーセージの煮込みを今日は家で作ってみました。まずは肉屋で豚のスペアリブと「レバーソーセージ」と「血ソーセージ」（豚の内蔵が入っているもの）を買ってきました。作り方は以下の通りです。

１　豚のリブ肉を下茹でする

２　肉を煮たスープを使って、ザワークラウトを煮る。ローリエも入れて。

３　下茹でした肉をザワークラウトの上に載せて、弱火で1時間ぐらいコトコト煮込む。

４　最後にレバーソーセージと血ソーセージも上に載せて、少し煮る。

レバーソーセージが弾けてしまった！

出来上がり！マッシュポテトを添えていただきます。

ポイントは肉を下茹でしたスープを使って、ザワークラウトを煮ることです。そうしたら、ザワークラウトに旨みが加わります。そして、できるだけソーセージは破裂させないように、ゆっくり温めるのがいいとされています。結局破裂させてしまったけど（笑）。出来上がったら、マッシュポテトやパンと一緒にいただきます。

ドイツ料理は肉がドカーン！ですが、ザワークラウトが消化を助けてくれるので、一緒に食べるのは理にかなっています。内臓やレバーは苦手な人もいると思いますが、私は大好きです。貧血の予防にもいいですよ。毎日は食べられませんが、時々無性に食べたくなる料理です。

#ご当地グルメ