【切干大根と夏野菜の彩り酢の物】

独身になって早２０数年ほぼ毎日料理をしています。　お酒のおつまみや夕食のおかずなど、紹介して行きたいと思います。　　　　　　　　

今までの経験など活かして誰にでも出来る料理を出来る限り簡単なレシピで紹介したいと思っています！　　　　　　　　　　　　　　　　　

☆☆本日のメニュー☆☆　

精進料理

【切干大根と夏野菜の彩り酢の物】

〈材料〉2人分

切干大根　　20g

オクラ　　　4本

なす　　　１本

パプリカ　赤、黄色　　1/3ずつ

オリーブオイル　　大さじ２

すし酢　　　　　大さじ３

〈作り方〉　　

１  切干大根はよく洗ってから多めの水で10分ほど戻しぎゅっと絞り水気を切る。

２  パプリカは太めの千切り。オクラは塩でもみ水で洗ったら半分に切る。なすは６つ割りにした後５分ほど水に浸し、あく抜きする。

３  フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、なす、オクラを入れ炒め、オリーブオイル大さじ１を加え、切干大根を炒める。パプリカは最後にさっと火を通す。

４  ボウルに移し、熱いうちにすし酢と和える。あら熱が取れたら完成。冷蔵庫で冷やしても美味しいです。