飲食に革命を起こす！外食回復の3条件とは

こんにちは。
ユースケです。

私は飲食店を10年続けてきました。
スタート当初は震災に影響を受け、
この1年は新型コロナウイルスによる影響を受けました。

どんな時も事実は1つ。どうやったらできるか？どうやったら売り上げを伸ばせるのか。
を考えてきた結果、

この状況下にも関わらず、過去最高売り上げを達成しています。

その中で試行錯誤を重ねて、考えた「外食回復の3条件」はこれ！だなというのがありました。

外食回復の3条件

①ディナーよりも　　ランチ
②オフィス街よりも　住宅街
③多人数よりも　　　少人数

苦境のときこそ、馴染みの店を支えたくなるのが消費者心理。

従って今後は広告宣伝を投じて新規顧客を開拓するより、
繋がりを深めて常連になって頂く努力が大事です。

↓↓↓

・塚田農場
　新業態「つかだ食堂」の展開
　特徴は定食やおかずメニューの充実
　居酒屋としての性格が強い塚田農場の一部を、家族連れなどがランチでも訪れやすい店舗へと順次転換

・プロント
　東京・港にワイン居酒屋「ディプンティーナ」の1号店OPEN
　仕事帰りの女性が1人で立ち寄れる店、というのがコンセプト。
　少人数での来店を意識し、大皿ではなく小皿で1人分の量を提供するメニュー充実
　高めのテーブルで立ち飲みもでき、来店客の滞在時間も30分程度と短いケースが多い。


＜参考＞
　https://www.nikkei.com/article/DGXMZO62925950R20C20A8TJ1000/

飲食店関係者の方々、今がチャンスです。
私も精進します！