飲食店オーナーが教える人口7,000人の離島でも月商300万円を達成できた店舗の秘訣
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ジューシーな一口が、幸せを連れてくる！家にいながらレストラン級の贅沢バーガーを！【お店の超人気メニュー】オールドスクールスタイルバーガー 冷凍クール便発送【送料込み】
「家にいながらレストラン級の贅沢バーガーを！」 お家でお店の 人気バーガーを 楽しめる お取り寄せセット 肉肉しい牛肉100%+ マイルド食感の濃厚チーズが味の決め手 『オールドスクール』 古典的、古き良き、 と言った 意味なのですが つまり、 シンプルで オーソドックスな ハンバーガー好きの為の ハンバーガーです！ 冷凍クール便発送【送料込み】 ※調理される際は必ず常温、もしくは冷蔵で完全に解凍した状態から調理をお願いします ................................................................. 【商品内容】オールドスクールスタイルバーガー ２人前セット .................................................................. 【内容量】バーガーセットx２人前 ・バンズ 70~90g x2 ( 久米島の老舗パン屋さんのバンズ） ・パティ150g x2 (オージービーフ チャックロール100%) ・コルビージャクチーズ x2 ・ケチャップ＆マスタード x2 （市販の商品） 【原材料名】 パティ 150g ：牛肉100%、久米島の塩、ブラックペッパー バンズ 70~90g ：小麦粉、グラニュー糖、食塩脱脂粉乳、イースト、イーストフード、牛乳、水 【保存方法】冷凍 ※調理される際は必ず常温、もしくは冷蔵で完全に解凍した状態から調理をお願いします 【製造者】 合同会社 YUNAMI FACTORY 沖縄県島尻群久米島町字兼城1146-1 TEL:098-996-5087 ........................................
調味料マニアの方におすすめ！全部セットでお得な送料無料！
島ラー油 沖縄久米島 島らっきょう入り 130g 【内容量】130g 【原材料名】 食用菜種油、玉ねぎ、島らっきょう、落花生、黒糖、かつお節、 生姜、食塩、赤唐辛子 栄養成分表示(100gあたり) エネルギー ………… 452 kcal タンパク質 ……………… 5.2g 脂質 …………………… 42.9g 炭水化物 ………………… 10.1g 食塩相当量 ……………… 1.1g ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 島ラー油 沖縄 久米島みそ入り 130g 【内容量】130g 【原材料名】 食用なたね油、玉ネギ、味噌（米、大豆、塩）、ニンニク、 黒糖（沖縄産）、生姜、かつお節、一味唐辛子 栄養成分表示(100gあたり) エネルギー ………… 452 kcal タンパク質 ……………… 5.2g 脂質 …………………… 42.9g 炭水化物 ………………… 10.1g 食塩相当量 ……………… 1.1g ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 球美のラー油 沖縄久米島 100g 【内容量】100g 【原材料名】 食用菜種油、黒糖、食用ごま油、白ネギ、生姜、にんにく、 ヒハツモドキ、島唐辛子、食塩、赤唐辛子、白ごま 栄養成分表示(100gあたり) エネルギー ………… 809 kcal タンパク質 ……………… 0.6g 脂質 …………………… 83.7g 炭水化物 ………………… 13.4g 食塩相当量 ……………… 0.9g ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ピリッとした辛さが最高！完熟シークヮーサー島胡椒45ｇ 原材料：シークヮーサー果皮（沖縄産）、シークヮーサー果汁、食塩、ヒハツモドキ、唐辛子 内容量：45ｇ 賞味期限：製造より１年 【保存方法】直射日光を避け、常温で保存してください ピリッとした辛さがクセになる！久米島にんにくごしょう45ｇ 名称：にんにく加工品 原材料名：にんにく(国産)、食塩、赤唐辛子 内容量：45g 保存方法：直射日光、高温多湿を避け保存 製造者：有限会社アグリット久米島 【賞味期限】 製造日より1年 【製造者】 農業生産法人（有）アグリット 沖縄県島尻郡久米島町大田505 TEL:098-985-3660 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【黄金比率でブレンド！】一年かけて完成させたこだわりガーリックオイル/沖縄産シークワーサー入り 100g 沖縄産シークワーサー入り 【内容量】100g(115ml) 【原材料名】 白ワイン、オリーブオイル、ニンニク、 シークワサー果汁、食塩 、バジル粉末、オレガノ パウダー、タイムパウダー、ローズマリーホール 添加物を使用していません。 【保存方法】直射日光を避け、常温で保存 【賞味期限】製造日より180日 【製造者】 合同会社YUNAMI FACTORY 沖縄県島尻群久米島町字兼城1146-1 TEL:098-996-5087 栄養成分表示(100gあたり) エネルギー ………… 465 kcal タンパク質 ……………… 0.7g 脂質 …………………… 49.3g 炭水化物 ………………… 4.6g 食塩相当量 ……………… 3.3g
【至福の食を贈るプレゼントBOX】2人前 / ミシュラン有名店御用達の『久米島の車えび』を使ったガーリックシュリンプ
ガーリックシュリンプといえばここ！ 【世界でここだけ！の2つの理由】 1.『車えび』を使った贅沢なガーリックシュリンプ 2.『黄金比率』で独自にブレンドしたシークワーサーガーリックオイルを使用 累計2万食販売達成！ TV、雑誌メディア取材多数 沖縄久米島のアメリカンカフェ『YUNAMI FACTORY』 人気No.1メニュー 『ガーリックシュリンプ』 お取り寄せセット！ 【お店で食べていただいたお客様のレビュー】 ◾️ガーリックシュリンプ最高に美味しいです！ ◾️久米島名産の車海老を使ったガーリックシュリンプ、最高！ ◾️ガーリックシュリンプの酸味の効いたソースが美味しすぎたので久米島空港で買って帰りました ◾️ガーリックシュリンプ最高！ ◾️ここ数年、年末にこちらのガーリックシュリンプセットを注文しています。車えびは半分をセットに付いているガーリックオイルで調理して、お正月のおせちに使い、残りをお刺身でいただきました！ ◾️ガーリックシュリンプとっても美味しかった！ ◾️このセットで大好きなガーリックシュリンプがカンタンに作れました！ガーリックオイルをかけて焼くだけなので楽でいいです♪ ◾️今まで食べたえびの中で一番美味しかったです！ ◾️ニンニクの香りが食欲をそそります。ガーリックオイルはガーリックシュリンプだけでなく色々な料理に使えてオススメです ◾️おしゃれなだけじゃなくてちゃんと美味しい ◾️車海老のガーリックシュリンプ！天才的に美味しい出会い ◾️車海老を使ったガーリックシュリンプ！ご飯との相性抜群で忘れられない味です ◾️エビを炒めてオイルをかけるだけという超簡単な優れもの！これだけでカフェの味が楽しめるのは最高！ ◾️定番ハワイグルメのガーリックシュリンプをこれほど上質な車海老で味わえるのは珍しいかもしれません ◾️久米島で絶対に食べたかったガーリックシュリンプ！期待通り美味しかった♡ ◾️店内もおしゃれで、ガーリックシュリンプが最高においしかった！ ◾️内祝いで送りました。今まで食べたえびで一番美味しかったと喜んでもらえて大好評だったのでまた注文します！ 【贈り物、ギフトにも♪】 のし対応、ラッピングを無料で行なっております！ ご要望であればご購入時の備考欄に 『ギフト用のラッピング希望』や 『のし対応お願いします』などとご入力ください！
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飲食店を始めようと考えている方必見！飲食店を始める時に決める超重要な3つのポイント
『今やっている仕事を辞めてこれから飲食店を始めたい』
『ずっと憧れだったカフェをオープンさせたい』
など、様々な理由で
これから飲食店の開業を考えている方は多いと思います。
でも、
『経験も無いし、どうやってスタートさせたらいいか分からない。。』
『まずどんな感じのお店にしたいかも全然分からない。。』
そう言う風に考えていらっしゃる方もとても多いと思います。
一番悩む所ですよね〜。
時代の変化に合わせた多様性のあるお店づくりが大事
私の飲食店ではガーリックシュリンプやハンバーガー、タコライスなど、味の濃いガッツリ系のアメリカンフードをご提供していますが、ベジタリアンやヴィーガンの方にもご対応出来るメニューも揃えております。
ヴィーガンブリトー、
ヴィーガンタコライス、
ヴィーガンロコモコ、
ヴィーガンバーガー
など、宗教上や体質などの理由で
動物性タンパク質を摂取できない方々にも
安心してご来店頂けるようにという想いと、
地域の商工会や観光協会に放っとかれない存在（お店）になれ！【超重要】
地域に密着した飲食店は、そのコミュニティとの
繋がりを強化することで、長期的な成功を収めやすくなります。
常日頃地元の方々との交流を持ち、
リピート客になっていただく事も大事ですが、
特に大事なことが、
『地域の商工会や観光協会に放っとかれないお店になる』
ことです。
どういうことかと言うと、
例えば、
A店舗が
『地産地消！地元の新鮮な海鮮を使った贅沢な海鮮丼！』
と言った感じで
高価格帯の商品（メニュー）がいくつかあると売上を上げやすい
飲食店の売上をアップさせる方法の1つに
高価格帯のメニューを取り入れる事を推奨しています。
もちろんお店のコンセプト、価格帯などもそれぞれありますので、
全てのタイプの飲食店舗に当てはまるわけでは無いのですが、
売上をアップさせるにはやはり1〜2つは他のメニューより高価格で、
かつ回転が良い『よく出る』メニューを考案する必要があると思います。
中規模、大規模な店舗だと価格帯が安くて
ロットを
エンターテインメントこそが全てのキーポイントの様な気がする。飲食店でリピート客を増やす重要な要素。忘れられないお店を作ることが大事。
飲食店（サービス業）の仕事をしていて、
何事にも『エンターテインメント』が
絶対的に不可欠なんだなと常々思います。
例えば飲食店だと、
定義は
『お客様から料金を頂き、こちらは料理をご提供する』
というのが基本だと思うのですが、
ただ、それだと
『お金を受け取る』
『料理を提供する』
だけの単純な作業の繰り返しなのですが、
そこにお店のBGMや装飾の雰囲気、コンセプト、料理の盛
子供たちの未来にかける。起業家の役割
たまに
『小学校や中学校で講話をして頂けますか？』
というご依頼をいただきます。
過去に『職業人講話』という学校外部から専門家や経営者、起業家、その他さまざまな業種の人を招いて講話をするという教育プログラムで、全国で行われている取り組みで講師を務めさせていただきました。
久米島の小中、高等学校でも定期的に行われています。
時代的背景やテクノロジーの進歩など、
自分達の世代には出来なかっ
飲食店を始めて広がった人脈や経験は貴重な財産
飲食店を始めてから広がった人脈や経験は本当に貴重な財産です。
お店を始めて割とすぐの頃から大変ありがたい事に、
TVや雑誌、新聞記事などの取材を多数頂いて
ライターや新聞記者の方やTV関係の方々などの人脈が出来たり、
お店を通じて知り合った方々は本当に多いです。
あと、私が長い事アメリカに住んでいたのですが、
その時からの友人がアメリカや国内各地から
わざわざ久米島まで遊びに来てくれたり
ハンバーガー好きのハンバーガー好きによるハンバーガー好きのためのハンバーガー
たまにはお店の商品宣伝を。
「家にいながらレストラン級の贅沢バーガーを！」
をコンセプトに。
お家でお店の人気オールドスクールスタイルバーガーを
楽しめるお取り寄せセット
作っちゃいました。
肉肉しい牛肉（オージー産のチャックロール100%）
+ マイルド食感の濃厚チーズ（コルビージャック）が味の決め手
『オールドスクール』
古典的、古き良き、と言った意味なのですが
つまり、
シン
デジタル資産を積み上げていく事が大事
どの業種にも言える事だと思いますが、飲食店を運営していて常に思うのが、
インスタグラムやFacebook、twitter、Youtubeなどの
SNSや自社ホームページのブログ、ECサイト、
そしてこちらのnoteでもそうですが、
デジタル資産をコツコツを積み上げていく事がとても大切だという事です。
顧客リストを集めたり、メルマガ会員を増やしたり、
SNSで日々の投稿をしたり、動画をアップし
『確実に売れる物』をいくつか持っていると売上を見込みやすい
飲食店は浮き沈みが激しい業界です。
もの凄く忙しくて売上が3〜4倍になる時もあれば、
まるっきりダメな時も当然あります。
特に閑散期は大変ですね。
私のお店でも繁忙期はありがたいことに忙しくさせて頂いていますが、
冬になるとオフシーズンなのでやはり売上は下がります。
そんな時にいくつか
『確実に売れる物』を持っていると良いです。
例えば私のドリンクスタンドでは閑散期などに
『パフェ』や『
飲食店は新規客の集客よりリピート客を増やす方が絶対に良い
飲食店を経営していく上で集客は大事な要素です。
どんなに素敵なお店でも、
どんなに美味しい料理を提供していても
お店に集客力が弱ければ
お店を長期的に続けていく事は難しいです。
集客のターゲット『リピート客』＞『新規客』
お店を繁盛させていくには、
新規で来てくださるお客様に向けての発信も必要ですが、
リピートで来て頂けるお客様を増やしていく事が絶対的に必要です。
リピートのお客様は定
迷いが出た時の決断方法
会社（お店）を経営していると、
様々な局面で悩んだり、迷ったりする事が多いです。
毎日の様に起こるトラブルや問題の対応に追われたり、
売上が多かったり少なかったりと一喜一憂したりと、
とにかくいい意味でも悪い意味でも毎日暇なしです。
迷う場面といえば、
例えば、
条件があまり良くないお仕事の案件ご依頼があった場合。
売上的にも利益的にもそんなにいい条件じゃない場合ですね。
そういう場合
イベントはリスクが高いが中毒性がある
年に数回お店でイベントやっています
ビアガーデン的な感じにしたり、
ちょっとした音楽イベントにしたり
毎回イベントをやる前は準備が大変だったり
人手不足だったりといろいろ大変で
気分が億劫になる事もあるのですが、
成功した時の喜びは何とも言えないですし、
イベントに来ていただいた方々から
『こんな楽しいイベントやってくれて本当にありがとう！』
『またイベントやってください！』
と言
飲食店の宣伝をするなら動画が絶対にオススメ！テレビCMの様に四六時中流れているのがいい
飲食店経営を継続していく上で宣伝は必須です。
継続的な宣伝を続けていかないと
新規のお客様も呼び込めないですし、
リピーターさんにも新メニューなど
お店の情報を伝えることが出来ないからです。
毎日コツコツとSNSで発信を続けていく事がとても重要です。
飲食店は絶対に動画での広告やSNS投稿がいいですね。
写真だけのパターンも用途によってはいいですが、
やはり飲食店は料理（食べ物）を
中
【飲食店経営】原価率にこだわりすぎない方が良い
飲食店のメニューの価格を決定する際に
原価率は非常に大事な要素です。
一般的に飲食業界だと原価率30%、
粗利率70％が理想のパーセントだと言われていますが、
飲食店のジャンルやお店の価格帯も
それぞれ異なりますので一概にベストな原価率というのは無いです。
原価率が高く、粗利が低くても回転数を上げて
売上を確保する薄利多売のやり方をとるか、
もしくは原価率自体は多少高くても
高価格設定のお
コカコーラのブランド力は世界一だと思う。
『炭酸の甘い飲み物と言えば？』
と言われたらおそらくほとんどの方が
『コカコーラ』を真っ先に思い浮かべると思います。
コーラといえば『ペプシ』も有名ですが、
コカコーラ程の強烈なイメージはないと思います。
( ペプシさん、すみません）
あのシンボルカラーである
『赤』のカラーイメージを
世界中の人々の頭に焼き付けたブランドは
おそらくコカコーラ以外にないと思います。
実はあの定番化して