生まれて初めてのお味噌作り

少し遡って､半年前のお話です〜
少量ですが、お味噌を漬けました！

今回はオーソドックスな麹味噌
分量は、麹500g:大豆500g:大豆の煮汁120cc

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ざっくり作り方を解説しますと…
①大豆を水に浸す。（一晩）
②大豆を煮る｡（ガス代高騰のため、炊飯器で炊きました）
③米麹と塩をよく混ぜる。
④30℃以下に冷ました大豆を加えてよく混ぜる｡
⑤大豆の煮汁を加えてさらに混ぜる。
⑥塩や酒で消毒した密閉容器に入れて保存する｡

ここから､3ヶ月〜3年好きなタイミングで召し上がれ〜
※経過時、カビが生えやすいので、取り除いたり、空気を抜いたり、置く向きを変えます。

参考レシピはこちら↓
https://www.ikedayamiso.com/html/page2.html

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今回の作り方が成功したら、来年は、大豆を黒豆や小豆に変えてみたり、米麹を麦麹や米麹&麦麹に変えて作ってみたいです！

最後に､半年後（7月20日現在）のお味噌の様子です↓

お味噌は､近所のおじちゃんおばちゃんに少しずつ差し入れしました〜

自分で作ったお味噌で､味噌汁作ったらたまらなく美味しいでしょうね😍