生まれて初めてのお味噌作り
少し遡って、半年前のお話です〜
少量ですが、お味噌を漬けました!
今回はオーソドックスな麹味噌
分量は、麹500g:大豆500g:大豆の煮汁120cc
ざっくり作り方を解説しますと…
①大豆を水に浸す。(一晩)
②大豆を煮る。(ガス代高騰のため、炊飯器で炊きました)
③米麹と塩をよく混ぜる。
④30℃以下に冷ました大豆を加えてよく混ぜる。
⑤大豆の煮汁を加えてさらに混ぜる。
⑥塩や酒で消毒した密閉容器に入れて保存する。
ここから、3ヶ月〜3年好きなタイミングで召し上がれ