2021年6月の記事一覧
父のコンビーフチャーハン
今日6月28日は、私の父の命日でした。平成6年に亡くなったので、今年で多分27年です。
私の家は昭和の時代としては珍しく、母も結婚してからずっと仕事をしていました。なので私は小さい頃、父と過ごす時間も多かったせいか、父との思い出が幾つか残っています。
その一つが、父の作るコンビーフチャーハンです。私の父は大正生まれで、「男子厨房に入らず」の時代に育った世代です。でも、私の母が休日に仕事が入った
故郷思い、お魚料理④ ミラノ風カツマグロ
今日は朝、新聞でミラノ風カツレツの作り方が載っていた。
どんなふうに作るのかなと、レシピをよく読んでいくと、パン粉におろしニンニクと粉チーズを混ぜればできそうだった。
冷蔵庫を見てみると、あいにくと豚肉はない。か、いつもバター焼きにしてるおなじみのカジキマグロがあった。
これを使って、今日はミラノ風カツマグロを作ることにした。
新聞を参考に私のレシピでは、
①カジキマグロの切り身を5ミリの