しっとり大人の味わい　ラムレーズンのミニケーキ

大人の皆さんはきっとお好きなラムレーズン。
ラム酒の芳醇な香りがたまりませんね。

ラムレーズンを使ったお菓子、特に寒い季節に食べたくなりませんか？
今回紹介するのはラムレーズンのミニケーキ。
珈琲、紅茶のお供に最高です。
冬の夜にヴァンショーやホットラムと一緒にいただく、というのもステキです。

美味しく作るために、レーズンの下準備がポイントとなります。
あとは材料を順に混ぜて焼くだけというシンプルな工程。
それでははじめましょう。

材料

カップ型８個分
・レーズン　100g
・ラム酒　大さじ１
・バニラエッセンス　大さじ1/2
・シナモンパウダー　少々
・薄力粉　190ｇ
・アーモンドプードル　50ｇ
・ベーキングパウダー　４ｇ
・重曹　４ｇ
・ヨーグルト　200ｇ
・砂糖　120ｇ
・卵　100ｇ
・サラダ油　90ｇ

作り方

前日の準備）レーズンを水(分量外)に浸す。時間は12時間ほど。冬場は常温で可。それ以外の季節は冷蔵庫にいれること。

1．水に浸けておいたレーズンを絞って水気を切る。これをやや細かく切る。みじん切りではなく1粒を半分に切るくらいで。
切ったレーズンにラム酒、バニラエッセンス、シナモンを加えて混ぜ合わせる。

↑　一晩水に浸けておいたレーズン。

↑　水けを切って半分に切る。１粒ずつ切る必要はなくあくまで目安。

↑　ラム酒等で風味をつける。
なんとも言えない良い香り～♪

2．薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹は合せて振るっておく。振るった粉類に１のレーズンを混ぜ合わせる。

↑　振るった粉類にレーズンを合わせて。

↑　粉でレーズンをコーティングするような感じ。

3．大きめのボウルにヨーグルト、砂糖、卵、サラダ油を加えホイッパーで混ぜる。ここに２のレーズン入り粉類を加えて混ぜ合わせる。

↑　材料を混ぜ合わせていく。

4．オーブンの予熱を始める。温度は180℃
３の生地を型に流し入れて、180℃のオーブンで22分焼く。
様子を見て時間を調整すること。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。

↑　生地を型に流し入れる。
レシピはカップ型８個分。今回半量は大きい型を使いました。
大きい方は直径15.5～16㎝、焼き時間は約28分。
型はお好みのものをお使いください。

↑　焼けました♪
ラムレーズンの芳醇な香り～～♪

↑　レーズンがチラ見えしているのもいとをかし。

↑　大きい方も焼き上がり。美味しそうな焼き色♪

↑　生地はしっとりやわらか～～ふわっと香るラムレーズン♪

レーズンの下準備が美味しさのポイントです。
食感と風味がぐっと良くなります。

大人好みの芳醇なラムレーズンの風味。
アーモンドプードル入りでコクがあり生地もしっとりやわらか。
また、バター、マーガリン不使用のためいい具合に軽めの味わいです。

材料を順に混ぜていくだけ、
とっても簡単な焼きっぱなしタイプのケーキです。
どうぞお気軽に作ってみてください。

今日もお読みいただきありがとうございます。
それではまた。

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