ヤズのソテー　紫タマネギソース添え

今回は魚料理の紹介です。

使うのはブリの若魚ヤズ。
ヤズ　→　ハマチ　→　ブリと成長ごとに呼名が変わる出世魚。

とは言ったものの、地域によって呼名が変わるようです。
というより、かなり多くの呼び方があるようですね。

興味のある方はご参照ください。

ブリ - Wikipedia

大きさにしても、ヤズは20㎝未満となっていますが、実際はもっと大きく50㎝程はあろうかと思われるものもヤズとして店頭に並んでます。

この辺りも興味が尽きませんが、とまれレシピの紹介をしましょう。

このヤズを簡単にソテーして、これまた簡単に作れる紫タマネギのソースを添えていただくレシピです。

食卓に並べたら「この紫っぽいの何？」と聞かれることうけあいのソース。

見た目からどんな印象を持つかは人それぞれとして、紫タマネギの甘みが香ばしくソテーしたヤズの美味しさを引き立てます。

なかなか面白みのある一皿ですよ。

材料

２人分

紫タマネギソース
・紫タマネギ　1個
・オリーブオイル　10㏄
・塩　小さじ1/2
・みりん　30㏄
・水　30㏄
・ナツメグ　少々

ヤズのソテー
・ヤズ　300ｇ
・オリーブオイル　大さじ２
・塩、コショウ　少々

※オリーブオイルはエキストラバージンを使います。
※ヤズの代わりにブリ、カツオ、サワラなども可。

↑　メインの材料はヤズと紫タマネギ。シンプル。

作り方

1．紫タマネギソースを作る。
紫タマネギは３㎜にスライスする。鍋にオリーブオイルを熱して2分程炒めて、塩、みりん、水、ナツメグを加える。蓋をして弱火で１５～２０分煮る。バーミックスなどのハンドブレンダーでペースト状にする。

↑　紫タマネギを炒めて、

↑　調味料を加えて煮込んだら、

↑　ブレンダーでペースト状に。
紫タマネギソースの完成。

2．ヤズを焼く。
ヤズは厚さ１㎝ほどに切って、塩コショウする。フライパンにオリーブオイルを熱して焼いていく。

↑　厚さ１㎝程に切る。

↑　焼き上がったら、

3．焼いたヤズと紫タマネギソースを盛り付けて出来上がり。

↑　完成♪

いかがでしょう、ソースを作って魚をソテーして盛り付ける、という簡単ステップで特に難しいことはありません。

いつものお魚をどう調理しようかお悩みの際にはぜひお試しを。

今日も最後までお読みいただきありがとうございます。
それではまた。