ゴーヤーチャンプルーを教科書見ながら作ってみた

道の駅いとまんで、ゴーヤーを買ってきたので、
ゴーヤーチャンプルを作ります。

4人分の材料）
ゴーヤー 400g
ゴーヤーにまぶす塩 小さじ2分の1
豚三枚肉 100g
もめん豆腐 400g
豆腐を炒めるときの塩 小さじ2分の1
卵2個
卵に入れる塩 小さじ4分の1
カステラカマボコ 70g
サラダ油 大さじ3+大さじ1
しょうゆ 大さじ1

プロセス）
①豚三枚肉は、まるごとゆでて、短ざく切りにする。

②ゴーヤーは、たて半分に切り、中の種を除いて薄切りにする。塩をふりしばらくおいて、水気をきる。

③豆腐は水気をきっておく。

④なべに油を熱し、豆腐をいれ、焦げ目がつくまで焼いて、塩をふる。皿にとりだしておく。

⑤なべに油を熱し、①の豚肉をいれ、ゴーヤーと豆腐もいれて炒める。
短ざくに切ったカマボコもいれ、塩味をつけた卵でとじる。最後にしょうゆをおとす。

わたしは、今回アバシゴーヤーを購入しました。

アバシゴーヤーは、にがみが少ないので、
にがいのが苦手な方におすすめです。
価格は普通のゴーヤーより、若干高めです。

「やすだゆうこ クッキングスク〜ル♪」
（沖縄ローカルcm）でおなじみの
安田ゆうこさんの料理本を見ながら作ります。
（だいたいの沖縄料理は、これでなんとかなります。）

この本は、初心者にもわかりやすく解説されており、シンプルな文章で読みやすいのでおすすめです。

豚こまを使います。
レシピでは豚の三枚肉をまるごと茹でて、短ざく切りにして使用（100g）となっていますが、

ちょっとめんどうなので、豚こまで代用。

このパックの半分くらい使いました。

ゴーヤーをさっと洗って、

半分に切って、

中の白い綿をスプーンで、こそげ取ります。

輪切りにしていきます。
厚さは、4ミリぐらいで切っています。

塩小さじ2分の1を入れて、ビニール袋に入れて振ります。
1時間ぐらいしたら、
ゴーヤーから出た汁を絞っておきます。
（ゴーヤーは、そのままだととても固いです。
この工程によって炒めたときにやわらかくなります。）

まえさとの島豆腐 ユニオンで税別¥87円でした。

ペーパータオルで、水切りをして、カット。

フライパンで両面焼いて、塩をふって

取り出しておきます。

たまご🥚2つに、塩を小さじ4分の1をいれて、かき混ぜまておきます。

サラダ油を入れて（今回は、オリーブオイルでしたが）
肉を炒めます。

ゴーヤー投入。さらに炒めます。
ここで、途中何度かゴーヤーを食べてみて、
食べられそうなかたさになるまで炒めてください。

島豆腐もフライパンに戻します。

ここで本来であれば短冊切りしたカステラカマボコを70gいれますが、
旦那が魚介アレルギーなので割愛します。

たまご投入。炒め合わせて、しょうゆ大さじ1を入れます。

ゴーヤーがシャキシャキしていて、おいしい。

塩と醤油だけのシンプルな味付けですが、素材の味が感じられておいしいです。

島豆腐は、味がもともと付いているのでチャンプルーにするとおいしいです。

完全に教科書どおりとはなりませんでしたが、
いい感じに作れました。

ぜひ、お試しあれ。

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