手掘りれんこん

大阪の門真市周辺で作られているあまり見かけない手掘りれんこん！

よく知られている水圧で作られている品種ではなくて地中深く30〜50cmまで入っていく品種なのでクワを使って1本ずつ手掘りします✨

土中深く掘ることで強い圧力が加わり密度のつまったもっちりとした粘りのある食感と優しい甘さが特徴です😍

一般的にれんこんはシブ抜きをしているのですがそのシブ抜きをしていないれんこんになるのでまたそちらについても明日、書いていきます✏️