テイスティングの本質を考える

たまたま赤いカバーと「科学」という文字に惹かれて買ってみたワイン本、特に人の知覚や認知についての記述が多く、もうちょっとブドウの科学的目線の情報が欲しかったが、「そもそも何のためにテイスティングするのか」「ワインって何のためにどう楽しんだら良いのか」を考えるきっかけを作ってくれたことに感謝。 ワインの味の科学 ジェイミー・グッド (著), 伊藤 伸子 (翻訳) ワインの味は何によって左右されるかどちらかというと人間の感覚＆意識に寄った目線で、様々な実験や論文を元にした科学