美しくて不思議な星の料理店 Created by 風のレストラン Kae

美しくて不思議な星の料理店
at c:hord hayama /葉山

− 私は料理をするときに、食材と向き合う時間を通して、地球の長い歴史や奇跡をよく感じます。
そして、食べ物が人と人との繋がりの原点だという事も。
コードのアンティークの世界とどこか似ているかもしれません。
儚い物や時間が、目には見えない豊かな姿に形を変えて、心地よい風が流れますように。
一瞬でなくなる料理を、丁寧に心を込めて、お作りします。
風のレストラン　Kae
（Kaeさんの言葉をそのまま転載させていただきました。）

風の時代に、風のように一か所にとどまることなく、型にはめられて在るわけでもなく、軽やかに爽やかに頬を撫でるように優しく・・・

Kaeさんの手によって愛を与えられ、生み出された恵。
ひと皿ひと皿、眺めていただければ嬉しいです。

秋の足跡を追っかけて

渋皮つきのまま、カリッと素揚げされた熊本県産利平栗、
八幡平のマッシュルームのスープ

その素材の味わいから、季節の喜びをいただく
一皿目から、贅沢すぎる…

みんなで乾杯の一杯目は、やっぱりシャンパンで♪
Champagne JB Delalande（フランス）

からだの中に花を隠した

大好き♡無花果♡♡♡
中には全く火が入っていないフリット。

添えられているのはお豆腐のソース。

優し〜い甘みに目が潤んじゃうのよ。

海と大地の物語

横須賀産の鯖、
鯖、鯖が、さ。
臭みがないのさ。
写真を見返したら皮付いてたんだ..？

え、鯖・・鯖ってさ、、えー！
（私の鯖の概念的なものを覆されて、感動しすぎて言葉で表現出来ない）

お魚が続くので、一緒に白ワインを。
山梨グレイスワイン グリド甲州2019（日本）
日本のワイナリーも巡ってみたいな。

明るいひかり

運ばれてくるなり
みかんの香りが鼻をくすぐった一皿。

宮城県産のメカジキのソテーに小田原産のみかん
ハーブとのハーモニーに顔がほころぶ、その優しさ..

りんごの木の下で夢をみた

宮治さんの湘南みやじ豚、kaeさんとも繋がった♪
３種のりんごに、鎌倉人参のピューレ
みやじ豚の優しいピンク色に、寄り添うようなデザイン。

一緒にいただいたワインは、
コートドニュイヴィラージュ2013（フランス）
お肉には赤ワイン

金木犀のしずく

金木犀のジュレ
それは、朝露でのどを潤すような、ジブリの世界のような、

自然界に生きていながら体験したことのない、その未体験への誘惑。

雲

これぞ、kaeさんと思わせるようなワントーン色調の中に美しさしか感じない、デザートプレート

ローズマリーのソルベの香りが鼻から抜けるときに感じた幸せは、全てのコースが終わってしまうことへの寂しさも感じさせるような、しかしながら全てを締めくくるに「最幸」の体験..

食事を終えて、名残惜しさを感じるなんて初めてでした。
いつまでもこの満ち足りた感覚に浸っていたい、そんな食の体験。
今夜はもう、何もお腹には入れたくない、と・・
なんていうか、その・・芸能人と握手して、手洗えない！みたいな（笑）、そんな感覚の最上級。

なぜか、って、それは分かっているんだ。

一皿目から、主役の食材から添えられた脇役の一粒まで・・・
全てにKaeさんの優しい愛がこもっていたから。

今回、「風」がふわりと辿りつた場所は、葉山にあるc:hord hayama

アンティークの家具と本、グリーンに囲まれた店内、
窓から見える海と、通り抜ける風、

これだけ「モノ」に囲まれているのに、何ひとつ圧がなく、むしろ開放的で邪魔な感覚を覚えない、そんな特別な場所でした。

2020年10月31日、秋晴れの土曜日
今月２回目の満月（ブルームーン）にハロウィン・・・

美しくて不思議な星が優しく語りかけてくれたような、一日。

...thank you.