2022年8月15日マクロビ保育園給食
園児の給食
ベジカレー
車麩カツ
エノキの味噌汁
ポテトサラダ
8月1日の給食に同じ
0歳児給食
＊写真は0歳児の給食なので、カレーは豆乳でのばし、
車麩カツ→ソテー
味噌汁は少し味薄め
ご飯→軟飯
大人のマクロビランチ
ベジカレー、車麩カツ、ポテトサラダは園児に同じ。
8月1日のレシピと同じものです。
きゅうりの香味炒め
【材料】
きゅうり 1本
長ネギ １０cm程度 生姜 ひと片
塩、菜種油、白胡麻
【作り方】
きゅうりは薄切りにし塩をしておく。
長ネギ、生姜はみじん切り
フライパンに油を引いて長ネギ、生姜を入れて香りを出す。
きゅうりを加えて炒める。
味を見て足りないようなら塩で調え、白胡麻を加えて仕上げる。
＊きゅうりは炒めても意外と色が変わらず、歯応えも残ります。
ちょっとした付け合わせに。
にんじんきんぴら
【材料】
にんじん 菜種油 塩 黒胡麻
【作り方】
にんじんは拍子木に切り、塩をふる。
菜種油を引いたフライパンで炒め、少量の水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
にんじんが柔らかくなったら蓋を取って水気を飛ばし、黒胡麻をふって仕上げる。
＊少量の水を加えて蒸し焼きにすることで、にんじんの持つ甘さが引き立ちます。
野菜梅酢浅漬け
【材料】
余り野菜で
きゅうり、キャベツ、にんじん
【作り方】
キャベツは千切り
きゅうり、にんじんは細切り
野菜に塩を加えてしんなりさせる。
食べる前に梅酢少々を加えてよく揉んで盛り付ける。
出し殻昆布の佃煮
【材料】
出し殻昆布 玉ねぎ 生姜 醤油
【作り方】
出し殻昆布、生姜は千切り
玉ねぎは薄切り
鍋に野菜と昆布を入れて水を加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなって水気が少なくなったら醤油を加えて煮切る。
＊野菜はその日の余り野菜で。
キャベツや大根の皮、にんじん、ブロッコリーの芯などもよく入れます。
午後のおやつ
ホットケーキ
【材料】
小麦粉 80g
米粉 20g
ベーキングパウダー 4g
塩0.5g
豆乳 150g
【作り方】
粉類をよく合わせておく。
中央にくぼみを作り、豆乳を少しずつ入れ、中央から外に少しずつ広げていく様に混ぜる。
フライパンに油を引いてよく熱し、一旦濡れ布巾にフライパンを置いて熱を下げてから焼き始める。
大さじいっぱいの生地をフライパンに乗せて、表面が乾いたら裏面も焼く。
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