酒母造り！生酛編【絵で見る日本酒 vol.6】

生酛とは？

・ 自然の乳酸菌のちからで酸性環境をつくる
 
・ 米をすりつぶす作業である「山卸し（やまおろし）」を行い、
　 米の糖化を早める

つくり方です。

速醸と比べ、自然の乳酸菌をつかって乳酸を培養するので
完成までに4～5週間の時間がかかります。

生酛づくりは
日本酒造りの基本となる造り方で
手間と時間がかかる製法なのです。

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さけ夫婦（嫁）

「日本酒を通して人と人とが繋がる場を作りたい」と思い、6月から日本酒の会を開きます！

現在、日本酒勉強中！！！

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よこえみ