台所の立ち仕事と手すり 〜福祉用具の隠し技⑥
我が家に玉ねぎラッシュがやってきた。
その時々の旬の野菜が選ばれてくる定期配送の野菜便にも大きな玉ねぎが入っていて、週末に寮から帰ってくる息子の手の中にも玉ねぎがあったらしい。
どうやら春蒔きの玉ねぎの出荷は順調のようで、今年になってから高いな〜と思っていた玉ねぎの価格も、ようやく平年並みに落ち着いているようである。
だが、冷蔵庫の最下段の半分近くを玉ねぎが占めるというのは尋常でない。というわけで急遽、玉ねぎを飴色に加工し隊の出動が要請された。なお隊員は自分だけであります。
さて頑張るぞ。
大玉の玉ねぎをひたすら微塵に刻み、中華鍋で火を通すだけのお仕事ではあるが、糖とタンパク質を化合させて美味しそうな褐色にするメイラード反応を引き起こすのは、どうしてなかなか時間がかかる。だんだん立ったままの仕事もしんどくなります。重いお尻、どこかに預けたい…
メイラード反応、正式にはアミノカルボニル反応といいます。熱がなくても反応するのが特徴で、お味噌とかの茶色もこれ。茶色くなると美味しくなる、のは焦げ（炭化）ではなくこちらなのですね。タンパク質と糖が出会うと勝手に進むらしい。
この話は奥が深くて、実は糖尿病もこれが理由だそうで。
血糖値が常時高いと、体内のタンパク質が糖と化合しAGEと呼ばれるものになり壊れる、なので血管が細い手足の先や、目の血管などに影響が出やすい、ということらしいです。
むかし、建築会社で現場監督をしていた時代に、しっかりヘルニア腰痛コルセットライフを送ったことのある自分である。嫌な痛みの予兆を感じたら座る、これ大事。
ということで、そういう時はこれを納戸から持参するのでした。
現行品で近いのは、たぶんこちら。
高さを調整できる、中腰作業用のワークチェアである。利用者さんにもお薦めしたが、使いこなせなかったとかで不要になり、こちらに養子に来た奴である。なので、台所仕事の支えとして、高齢の方にお勧めするのはそれ以来躊躇している。ただ料理は皆さん日々やることが多く、そのハードルを下げる良いものはないかなと思っていたのである、が。
この前、国際福祉機器展に行ったとき、そんなニーズの話を伺っていたのです。
トップ画像、あまり映えないやつしかなかったのが申し訳ない、水回り用の貸与手すり。思えばこの製品も、法律の隙間をうまく縫って上市された奴でした。
ふくよく 床置き式手すり 水回りにもってこい（サテライト）
メーカーさん販促資料なので著作権は大丈夫なはず。でもなぜかメーカーさんのサイトに飛ぶと、製品紹介が見当たらないのでこちらで代用です。頑張れメーカー氏。
で、この部分、実は福祉用具業界の人に対しては隠れた情報量が多い。
お風呂用の工事を伴わない手すり、特定福祉用具販売（要はレンタルではなく買い取りです）の対象として浴槽用手すりが厚労省告示にてリストアップされています。衛生上、素肌が触れるようなものは貸与にふさわしくないであろうという前提ですね。
なので、我々こちらの専門家もなんとなく浴室の福祉用具は購入対象だよねー、みたいなアバウトな理解でいたのですが、実はその解釈通知に「浴槽の縁を挟み込んで固定することができるものに限る」という一文があるのです。
https://www.mhlw.go.jp/content/12300000/000856339.pdf
というわけで、洗い場に置くものは貸与手すり。ということになります。このタイプ、自分が知る限りですが2019年にこれが登場するまではなかった。秘孔を撃ち抜く会心の一撃のように、綺麗に法令の隙間を突いてきました。
そしてこれ、防水性が高い材料とゴム部品を採用しているので、浴室以外でも使えます。
縁ゴムの擦り付け角度が浅く、すり足でもあまり段差を感じないこと、またレンタルの事業者にとっては部分的にその部位の交換が可能なため、ランニングコストの不安が少ないのも、大手さんの製品群に混じってこの製品が根強く使われていることの理由ではないかと。あと、手すり部分が滑り止め巻きにっていることもポイントかな。
製品の高さ設定も、標準品が700・750・800mmの3段階なのですが、それぞれ低いタイプと高いタイプもあとから追加され、550・600・650mm、850・900・950mmの高さに対応しております。
そして、これが新たな役割をもたせることにつながったような。
メーカーさんと話していて、これを台所などで使う方が増えてきているという話があったのです。
それも画像のように、シンクに対して平行に置いている。そして高さは低めのものも選択できる。自分の身体はベースプレートに乗るから、先のワークチェアと違って椅子ごと転倒するリスクも低い。
あとは言うまい。介護保険のしくみ上、言えない。
似たような話はこちらでもありましたね、あくまでこれらは手すりですよ。
でも、こういったものを手すりとして使って流しまでの移動の補助とし、それが副次的にお尻を休めることにも使える、なら法解釈上はセーフだと思われます。
家事を少しでも楽にして、大変になった家事をまた安定してできるようにすることは、生活リハビリとしてもとても大事なことでないかな、と思います。なので、上手に制度を使いましょうね。
さて、玉ねぎの方はというと。
ここまで火入れから30分くらいですかね。火を止めてからしばらく、保温して置いておくだけでも茶色が濃くなります。小奴らは冷凍してそのうちミートソースかカレーになる見込みです。
ちなみに猫には玉ねぎ、厳禁だそうです。おじいちゃんすまぬ。
ただの玉葱炒めの話から、福祉用具利用の裏技、さらに人間は自らが美味しくならないように糖分を調整する必要があるのだよ、という豆知識付きで本日はお送りいたしました。味わい深い人間になるのも、なかなか難しいものですね。
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