飲食店で働くプロが障害福祉事業所を始める事で様々な変化が生まれました。飲食のみならず、自分の得意を生かして障害の有無に関わらず世の中に良い商品、サービスを提供したいという想いがあ…
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2021年5月の記事一覧
日本古来の実生柚子の種、ワタを使いこなす
おはようございます。ゴールデンウィークだったので、今日は久しぶりに福祉事業所に行くシェフ高橋です。
ご依頼いただいてたお菓子や、事務仕事がたんまり溜まっているので、ドキドキです〜
その福祉事業所では、実生（みしょう）柚子を使った作業があります。
実生柚子実生の柚子とは、接ぎ木で育てた柚子ではなく、種から育ち、１８年もの歳月をかけて大きくなった木に、やっと実った柚子であります。言うなれば、実生