レシピを見ずに作る。まず初めにすること。

自分で言うのもなんですが、真面目にレシピに忠実に。が正解だと思っていました。

今でも、そうしたときに失敗はほとんどないから間違いではないのですが・・

あるとき、美味しい素材に出会ったときに、レシピを壊したくなる衝動に駆られました。

「これって、こんなに調味していいのだろうか？」
複雑に旨みを引き出したソースは、かえって邪魔するのではないだろうか？

レシピを見ずに作る為の第１歩は、食材の味を