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山路力也
2022年6月24日 21:55
【飲食店の方へ】というテーマで、Xにて不定期にPostをしています。Xでは検索しにくいので、こちらで逐次転載してまとめていきます。ぜひブックマークしてお使い下さい。【1】五感に訴えかける料理を意識しましょう①料理店として味(味覚)が美味しいのは当たり前。ビジュアルやパフォーマンス(視覚)香り(嗅覚)食感(触覚)そして特に大事なのが、調理や仕上げの時の音(聴覚)。「音」を意識した料理を心掛けて