【シェフのレシピ紹介#3】タコとインカの目覚め、菜の花の温製サラダ②

2022年3月8日 11:18

「ラ・ベッカータ」の小野寺シェフのレシピ紹介の２品目になります。
レストランとシェフのご紹介はこちらから。
→ 　https://note.com/yasai_hiyoshi/n/ne90302903b06

〈材料〉
ボイルタコ　　　　　100ｇ
インカの目覚め　　（大）1コ
菜の花　　　　　　　3～４本
オリーブオイル　　　100cc
レモン汁　　　　　　30cc
ニンニク　　　　　　1片
塩・コショウ　　　　お好みで

〈作り方〉
①インカの目覚めはあらかじめ、ボイル又は蒸して皮をむいておく。
②茹でたタコと、インカの目覚めは厚めにスライスしておく。
※タコは茹で過ぎると固くなるので注意。
③菜の花は3cmくらいにカットしておく。
④各材料を同時に塩ゆでし、湯をよく切り、オリーブオイル、レモン、つぶしたニンニク、塩・こしょうを合わせたドレッシングで和え、皿に盛りつける。