自分のための基本のチキンカレー・レシピの途中

・【自分のための基本のチキン
　　カレーレシピ】

こんにちは！
もと和食料理人の”wine&cheese”です！

さて
「自分のための基本のチキンカレー」
て、なんでしょう？

一般的にスパイスカレーを作る工程は
みな、それほど違いはありません
手順はほぼ一緒です

ただ、僕の場合は一般的な工程とは、細かい部分で若干の違いがあるので
「自分のための基本のチキンカレー」
とタイトルに入れています

・【一応のレシピの完成】

とりあえずレシピは一応完成！

「完成」と言う言葉の前に「一応」と一言つけたしたのは
。。。

スパイスの配合は決まり
カレーを作る工程も大体のところ完成しました

でも

まだいくつかの部分で
レシピを煮詰める必要があるためです
まだ完全に完成していないので

詳しくは記事の後半に書いていきたいと思います！

以下
自分のための基本のチキンカレー
のレシピ（分量のみですが）です！

レシピは1人前

［ホールスパイス］
・カルダモン　0.4g　
・クミン　0.6g
・クローブ　2粒
・フェンネル　0.3g
・シナモン　1/4本（中〜太めのもの）
・インド産チリ　0.6g（かなり辛口です）
　辛いのが得意でない方は0.2gぐらいから
　試してみて下さい！

［パウダースパイス］
・コリアンダー　2g
・ターメリック　1g
・クミン　0.7g

・塩　2.5〜3g（バスマティライスと食べる
　　　　　　　　時は3g入れてます）

・ニンニクみじん切り　3g
・生姜（皮ごと）　3g

・玉ねぎ　80g
・カットトマト　30g
・水　110g（煮詰まりすぎたら水を追加し  
  ます）
・鶏もも肉　150g
・サラダオイル　15g

＊計量スプーンでの表記になると、計量に個　　　
　人差が出るので、グラム表記にしています

・タイトルの【レシピの途中】と　　
　はなぜ途中なのか？

レシピをさらに煮詰めていく必要のある部分かあり

そのため「レシピの途中」とタイトルに入れました

そのいくつかの部分とは
前回の投稿で書いた

「大切な３つのポイント」

それが
こちらの記事です！

「大切な３つのポイント」

そこのレシピがまだ
びみょうなので。。。

「大切な３つのポイント」とは

①玉ねぎをどれぐらい色づくまで炒める
  のか？

  この色付け具合でカレーの味のベースに
  なる部分が決まります

②スパイスのテンパリングはどれくらいの
　温度で、どれくらいの時間テンパリング
　するのか？

　テンパリングの油の温度と
　テンパリングする時間でスパイスの香り　　　
　方が違ってきます

③最終的にどれぐらいまでカレーを煮詰めて
　カレーのソースの農奴具合を決めるのか？

以上三点がこれから煮詰めていく部分です

自分の考えている味わいを完成するには
もう少し時間は必要ですが
完成したらレシピを投稿したいと思います！