味噌作りに挑戦

正月に大豆をふさから取り出してから約１ヶ月。 いよいよ味噌作りの作業にとりかかりました。 ①大豆を洗い、水につけておく 大豆を洗ったら水に浸してふやけさせる。 このとき豆の３倍くらいの量の水が必要だったみたいで、これは圧倒的に少なすぎと後で気づく… この状態で１０時間以上放置。 ②豆を５時間くらい茹でる 煮る。ひたすら煮る。アクを取りながら煮る。 ときどき吹きこぼれにあたふたしながらも煮る。 ③ミンサーでペースト状にする ここから豆を持ち寄って公民館での作業です。