【韓国料理レシピ】豆もやしの炊き込みご飯

豆もやし料理、といえばスープ（グッ）以外に実は炊き込みご飯も美味しいのでオススメです。

韓国料理の定番メニューですが、おばあちゃんが育てた豆もやしでこの炊き込みご飯を作ってくれたのでとても特別でした。今は遠く離れている日本でもこの炊き込みご飯を食べるとおばあちゃんの頭の豆が大きくて軸が太い豆もやしを思い出します。
（スープのレシピとその話は👇をクリック。）

今日は、豆もやしの炊き込みご飯をご紹介します。

◾️作りやすい分量（４人分）

・豆もやし・・・・200g
・米・・・・・・・2合
・豚ひき肉・・・・150g
・玉ねぎ・・・・・100g
・長ねぎ・・・・・適量（なくてもOK。いろどりに使用）
・出汁・・・・・・350ml（我が家はいりこ出汁です）
・みりん・・・・・小さじ１
・料理酒・・・・・小さじ１
・醤油・・・・・・小さじ１
・ごま油・・・・・大さじ１
・サラダ油・・・・大さじ１
・胡椒・・・・・・少々（ブラックペッパー）

◾️作り方の手順

① 材料の下ごしらえ。
　玉ねぎと長ネギを粗めのみじん切りにする。
　豆もやしは軽く洗って水を切っておく。

② フライパンにごま油とサラダ油を敷いて温め、豚ひき肉を炒める。

③ 豚ひき肉に半分ほど火が通ったところで酒・みりん・醤油・胡椒を加える。

④ 調味料がよく混ざったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めて置いておく。

⑤ 土鍋（もしくは炊飯器）に米、出汁、④、豆もやしを入れて蓋をして炊く。
　強火で10分→弱火で５分→火を止めて５分蒸らす。

⑥ 蓋を開けておこげを確認し、なければ再度強火にかける。
　（おこげがいらなければ出来上がり）

⑦ パチパチと言う乾いた音がしてきたらおこげができた合図。
　火を止めて、よく混ぜる。

⑧ 長ねぎの青い部分を全体にまぶして出来上がり。
　（いろどりなのでなくてもOK）

■ポイント

・豚ひき肉を炒める際に、ひき肉からも脂が出てきて、油が多いように感じますが、これが出来上がった時のおいしさにつながります。

・お肉の代わりに油揚げなどでも代用できます。

・出汁の代わりに水でもOKですが、出汁を使った方が味わいが豊かになります。

・炊飯器でも全然大丈夫です！