ぐっちゃん

福岡のすみっこに暮らす、酒とカレーを愛するキレンジャイ子★。実験要素を含みつつ、週末は…

4.インド料理D·カジャナ大手門店

桜の頃。福岡住民になって20数年。初めて舞鶴公園に桜見物に行った。浅夜、石垣の説明を部員様に受けながら満開には少し早い桜を愛でる。桜の内容もさながら石垣まで詳しいとは。さすがである。部員様によると、城内の枝垂れ桜の群植は全国的にも珍しいそうだ。そんなこんなで夜は特に予定は組んでなかったが、例によって部活開始。「大濠公園　カレー」でググると、LINEカレーグルチャでも良く上がるD.カジャナが近くにあった。滅多に来ないこのエリア、行かない理由は無い。スパイス

3.チャツネをちょっつネ

部員様に、「ちょっとコクが足んないんだよねー」と手抜きカレー作った時こぼしたら、「コクを出すにはチャツネが手っ取り早いのと、美味しさには何と言っても時間」と助言された。双方相反するのがウケるが、「チャツネか、、、」と調べてみる。チャツネの名前は、ヒンドゥー語で“舐める”を意味する「チャートゥナー」に由来するらしい。ほう。やらしいわたしにぴったりだ。りんごで作ることが多く、レーズン、お酢、スパイスやハチミツなどが主原料とするようだ。「市販のジャムとかでも改良したらいけそ

ぐっちゃん

6か月前
2. クジャクカリー薬院大通店

部活。薬院周辺、できれば駅近ってことでググったら出てきた。なかなか美味しそうな写真の数々と高評価。今泉方面から歩いて散策して、まだ新しい飲食ビルの2階に見つける。カウンター数席のみ。共にミニラッシーが付いてる。個人的に、ポークカリーのスパイス加減が好みであった。多分だけどガラムマサラかオールスパイスが先のダブルよりも効いている。色々足し算するカレー屋はあるけど、シンプルで、かつよくまとまったお味。辛さふつうでオーダーしたけど、思いの外辛さがあったので、追

ぐっちゃん

6か月前

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1.スパイスポークカリー

さて、カレーの話。週1で作るようになり材料の違い特徴を捉えることとします。ココを気付きのメモ場としよう。そして今日はその週末。今夜は、先日食べたクジャクカリーのポークに寄せて、豚肉で作るとする。炒め油は、試作として牛脂を。セロリは丸ごと一本。葉っぱは冷凍しててやつをバリバリに砕いて入れる予定。あとは、仕上げガラムマサラを多めに。オールスパイスはまだ持ってないので買い足すといいかもしれない。画像は仕上がった様子。他のカレーもそうだけど、出

ぐっちゃん

6か月前