N° 27 ハーブ① [YouTube本編内容]

ハーブ ③-①
理論的知識

理論的知識　歴史
・ハーブについて
・分類
・概説〜飲食関連〜
・概説〜飲食以外では？〜
・漢方薬と西洋ハーブ
・結論とポイント

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☆ハーブについて。
　(Herb：英)(Herbe：仏)

：ハーブは、一般的に料理の香り付けや
　保存料、薬、香料、防虫などに
　利用されていたり、
　香りに沈静・興奮などの作用がある有用植物で
　緑の葉を持つ草、茎の柔らかい植物などを
　指す事が多い。

：同様の有用植物であっても、
　種子・実・根・樹皮などは、
　香辛料と呼ばれる事が多いが
　苔から大本まで香りや薬効がある
　有用植物全般をハーブとして扱う場合もある。

：反面、旺盛な繁殖力を持ち、
　駆除困難な雑草となる種もある。

：ハーブは、「草」あるいは、「野草」「草木」を
　意味する、ラテン語の"Herba" を語源とし
　仏語でHerbe 、古英語でherbe(アーブ)となり
　これが、変化して英語のHerbe(ハーブ)となり
　日本に伝わった。

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☆分類

：木本類(もくほん)
　⑴：常緑樹：ラベンダー、ローリエなど
　⑵：落葉樹：バラ など

：草本類(そうほん)
　⑴：１〜２年草　ナスタチューム、ヒマワリなど
　⑵：多年草　　ミントなど
　⑶：球根類　　サフランなど

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☆概説〜飲食関連〜

：ヨーロッパで伝統的に薬草や料理、
　香料、保存料として、用いられた植物を指す。

：さらに、香りや辛味、苦味などの風味を
　楽しむために用いられる
　"キッチンハーブ" を指す事が多い。

：生 又は、乾燥させたものを、薬味、
　ハーブティーなどに用いた。

：ローズマリーやローリエ等は、
　木本類植物であっても、
　一般にハーブとして扱われる物も多い。

：日本では、言葉としての定義で
　"スパイス"との混合もみられるが
　"スパイス" は、料理の風味づけや
　色付けに使われる"香辛料"であり、
　その中には、ハーブに分類される植物も見られる

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☆概説〜飲食以外では？〜

：近世まで、病気の原因は
　ミアスマ(瘴気、悪い空気)であると、
　考えられていた為、
　強い香りで病気を防ぐために
　"サシェ・ポマンダー"、"ハーブ酢"、"香油"
　"芳香蒸留水"、"精油" などの利用され
　ポプリなどの形で香りが楽しまれた。

：元来、ハーブとは
　「薬草」を意味する、薬理分野における部類の
　一つであり、食用にすると有毒となる
　いわゆる有害植物も
「有害ハーブ」として分類される。

：伝統的な西洋医学の主な治療は、食事療法であり
　キャベツやタンポポのように、薬用・食用両方に
　使われた物も少なくなく明確な区別は難しい。

：ローズヒップ(バラの果実)のように、
　その実や花弁等の有用部分のみを指して
　ハーブと呼ぶこともある。

：植物の名前とは、別にハーブ等として
　利用するときの固有名詞の名を持つ物も多い。

：ネイティヴアメリカンが伝統的に治療に使った
　植物のように、ヨーロッパ以外で、
　中国医学や漢方医学で使う生薬で
　ハーブと呼ばれるものもある。

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☆漢方薬と西洋ハーブ

：漢方薬も西洋ハーブも、植物性生薬(薬用植物)を利用している。

：現地の植物、近い地域のものだけではなく
　交易によって遠方の植物も取り入られており
　原産地が必ずしもヨーロッパや
　中国原産の植物であるわけではない。

：例として、生姜などは
　東洋・西洋で共に用いられるハーブもある。

：またトルコでは硬水なので利尿作用や尿結石に
　有効なハーブが頻用されるなど　
　気候風土により用いられるハーブも異なる。

：西洋ハーブや中国医学でも植物性生薬ではなく
　ムラサキバレンギクやアメリカニンジンのように
　アメリカ原産のアメリカ先住民のものも利用されている。

：日本の漢方医学などの中国医学系伝統医学は、
　患者の「体質」に着目し
　体全体の調子を整える医学であり
　個人に合わせた生薬を処方する。

：アラビアやヨーロッパで行われた伝統医学である
　ギリシャ・アラビア医学のユナニ医学でも
　同様に患者の体質・体液の均衡が重視され
　四体液説、ハーブの性質を考慮し処方されたが
　現在は、インド亜大陸が中心地であり
　西洋ではほとんど行われていない。

：西洋ハーブは、症状に対して処方される傾向がある。

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☆結論とポイント

・飲食以外でも利用が多く、
　スパイスと混合してしまう事も。

・分類によって変わるため
　分類を覚えておくと良いかも？

・漢方薬と西洋ハーブなどで医療にも！

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↑さらに詳しく映像で
　気になる方は、YouTubeにて！

[再生リスト]
：本編 Long Ver. 「ハーブ③-①」
：セルフ切り抜き short ver.
　　　理論的知識 セルフ切り抜き　より。