ひじき煮　★★★

ひじき　20g
人参　40g
こんにゃく　¼
油揚げ　ひとつ
大豆(水煮缶)　40g

煮汁
出汁　150ml (和風出汁の素　小さじ¼)
砂糖　大さじ2
酒　大さじ1.5
醤油　大さじ2
塩　ひとつまみ

ひじきを水で戻す

人参を細切りにする

こんにゃくを¼の厚さに切ってから細切りにする

油揚げは湯通しし、縦長半分に切ってから細切りする

人参、こんにゃく、油揚げ、大豆を同じ器に入れておく

鍋に煮汁の材料を入れ、水気を切ったひじきとその他具材を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、火加減を調節し、混ぜながら水気を飛ばす。(具材の柔らかさがちょうどになるまで)

冷蔵庫でさます。

※ポイント ひじきを下茹でしない


味が薄い際に整えるにあたって:
水や酒は足さず、醤油や砂糖を大さじ½ずつ足す。
出汁の素は小さじ¼ずつ足す。