アートとサイエンス

料理や製菓の楽しいところは、
「アート」と「サイエンス」が同居するところ。

見た目が美味しそうであったり、目を引く物でなければ手に取ってもらえない。👈アート

味わいは素材と調味料のバランス。
自分自身が味の再現性をどこまで高められるか。
まさに調合と考える。👈サイエンス

どちらが欠けても魅力的なモノは生まれない。