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寳幢寺のお寺ごはん vol.02 スパイス卵料理2選!《玉子のマサラ焼き&ゆで玉子入りスクランブルエッグ⁉︎》
今回は玉子料理を二つご紹介します。
玉子のマサラ焼きは、ゆで玉子をスパイスと共に焼きます。
ゆで玉子って、焼くんだ、、というインド人の発想に脱帽レシピです。
短時間で作れてちょっとしたおかずやおつまみにもなりますよ。
○玉子のマサラ焼き
分量例
・固ゆで玉子 6個 (殻をむいておく)
・オイル 大さじ2
・クミンシード 小さじ1
・塩 小さじ4分の1程度~お好みの量
・チリパウダー お好みの量
・ターメリック 小さじ4分の1
手順
1.フライパンにオイルを熱し、クミンシードを入れる。パチパチと音が鳴ってキツネ色になったらOK。
2.ゆで玉子を入れて、鍋を揺らしながら中火で全体的に焼き色が付くまで焼く。
3.玉子に焼き色がついたら、塩・チリパウダー・ターメリックを振り入れ、玉子全体にからめて焼いたら完成。
*塩とチリはお好みの分量で。
*ターメリックは入れ過ぎないように&焦げないよう注意(苦くなるので)。
☆完成☆
続いて、ゆで玉子入りスクランブルエッグ。
ゆで玉子、入り、、、???
ちょっと脳がついて行けませんよインドの人。という相変わらずの脱帽発想レシピ。
材料はこのような感じです
↓↓↓
並べるとなんだか華やかですね。
インド料理はお鍋に順にどんどん放り込んでいくスタイルなので、こうして必要量を小分けにしておくと調理がとってもスムーズです。
○ゆで玉子入りスクランブルエッグ
分量例
・固ゆで玉子 4個 (2~3分割程度にざっくり割っておく)
・溶き卵 4個分
・オイル 大さじ2
・クミンシード 小さじ1
・玉ねぎ 1玉 (みじん切り)
・しょうが ひとかけ (みじん切り)
・にんにく ひとかけ (みじん切り)
・青唐辛子 1本 (みじん切り) *ししとうで代用可能
・トマト 1個 乱切り
・パクチー お好みの量 *苦手な方は省略可
・塩 小さじ3分の2
・チリパウダー 小さじ4分の1
・ターメリック 小さじ4分の1
・コリアンダーパウダー 小さじ2分の1
手順
1.オイルを熱し、クミンシードを入れてはじかせる
2.玉ねぎを中火で炒めて、透き通ってきたらしょうが、ニンニクを入れて炒め、続いて青唐辛子を入れて炒める
3.トマトを入れて炒め、トマトの形が崩れてきたら塩・チリ・ターメリック・コリアンダーパウダーを入れて2分ほど炒める
4.溶き卵を流し入れ、鍋の具材と共にスクランブルエッグになるよう炒める。
5.割った固ゆで玉子を投入。混ぜて軽く炒める。味見して塩加減足りなければ足す。
6.お好みでパクチーを混ぜて、完成☆
パクチー、抜群に合いますのでぜひ入れてください。
文章:松波さゆり(日本仏教徒協会 事務局/ごはん担当)
事務局スタッフかつ、お寺のキッチン担当。ものすごく和食を作ってそうな見た目に反して、作る料理は基本インド料理。
お寺でのおふるまい経験値が増えるとともに、何十人前でもどんと来い。な台所番になりつつある今日この頃。
一級和裁技能士という着物の仕立て職人でもあります。
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